韭菜杀菌剂的残留量上调25倍，你知道吗？

  2023年05月11日即将颁布GB 2763.1-2022 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量。其中最引人注目的是韭菜的杀菌剂——腐霉利的残留量，限值竟然从原来的0.2 mg/kg，调整为5 mg/kg，提高了25倍。那究竟什么是腐霉利?为什么有如此重大的改变?

  腐霉利( procymidone)，是新型杀菌剂，属于低毒性杀菌剂。内吸性杀菌剂，兼有保护和治疗的作用，低温高湿条件下使用效果明显。全球广泛用来防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上登记使用。

  这次韭菜中腐霉利残留限量标准从0.2 mg/kg调整至5 mg/kg，是出于什么考虑呢?食用韭菜是否安全?国家农药残留标准审评委员会相关负责人作出回应，韭菜中腐霉利残留限量标准是强制性食品安全国家标准。1993年我国批准腐霉利在韭菜上登记使用，但当时风险评估科研基础薄弱，一直没有制定韭菜中腐霉利残留限量标准。本世纪初，由于缺乏农药残留试验数据，我国在制定农药残留限量标准时，将国际食品法典(CAC)相关标准作为参考依据。但因CAC没有韭菜中腐霉利残留限量标准，当时引用了CAC洋葱中腐霉利残留限量标准0.2mg/kg，作为我国韭菜中腐霉利残留限量标准，并于2005年发布，一直沿用至今。

  按照“最严谨的标准”要求，考虑到原标准引用的是洋葱而不是韭菜的限量，2020年农业农村部启动韭菜中腐霉利残留限量标准修订工作。在连续2年4个韭菜主产区开展农药残留试验的基础上，结合中国膳食消费数据和腐霉利毒理学数据，经过风险评估得出，腐霉利残留量在30 mg/kg以内的韭菜是可安全食用的。同时，考虑到美国等西方国家没有食用韭菜的习惯，美国未制定相关限量;与我国膳食结构相近的日本、韩国韭菜中腐霉利的残留限量均为5 mg/kg，将韭菜中腐霉利的残留限量标准调整为5 mg/kg。

  所以虽然腐霉利限值上调25倍，也是在安全范围内，但日常饮食，还是应多食用不同种类的蔬果，均衡饮食。