聚山梨酸酯80暴露会加速与年龄相关的认知能力下降

　　老年人面临的挑战之一是年龄相关的认知能力下降，目前尚无有效治疗策略。因此，识别和减少可变风险因素如饮食对预防认知障碍至关重要。近期研究指出，老年人食用含有食品添加剂的加工食品增加，与患痴呆症的风险相关。聚山梨酯80(P80)作为广泛使用的乳化剂，已被发现可以直接改变人类肠道微生物组成。然而，长期暴露于P80是否会通过肠-脑轴加速年龄相关的认知能力下降，仍有待进一步研究。

　　2024年3月31日，天津总医院雷平、曹海龙及团队在Brain Behavior and Immunity(IF=15.1)杂志上发表了一篇题为“Dietary emulsifier polysorbate 80 exposure accelerates age-related cognitive decline”的研究论文。

　　作者将16周龄的SAMP8小鼠长期暴露于P80.研究发现，在实验组接受P80的小鼠中，认知能力表现出明显损害，伴随着神经病理蛋白积累、血脑屏障损伤以及大脑神经炎症增加的现象。

　　进一步的研究揭示，P80导致了肠道屏障破坏和微生物群失调，这可能是认知功能受损的关键因素。

　　通过粪菌移植实验验证了肠道微生物对认知功能的影响。受体组小鼠肠道微生物多样性降低，行为学改变，脑组织的小胶质细胞数量减少，结肠组织中关键蛋白表达下降。

　　此外，研究还发现P80可能通过影响胆汁酸代谢产物如去氧胆酸(DCA)来影响认知功能。

　　最终实验结果显示DCA可能通过ABC转运蛋白促进小脑胶质细胞活化，进而影响认知功能。这项研究提醒人们关注食品添加剂对认知健康的潜在影响，并呼吁进一步研究阐明其机制。