每一口猪牛羊肉，都可能增加糖尿病风险

　　近年来，全球肉类产量迅速增长，导致多地肉类消费量超过饮食指南的最佳摄入量，与2型糖尿病等疾病负担加重相关。

　　糖尿病是一种慢性疾病，影响全球超过5.4亿人。随着生活和饮食习惯的改变，糖尿病已经成为影响人类健康的第三大因素。在中国，成年人有超过1.14亿糖尿病患者，占全世界糖尿病患者四分之一，在全球范围内居首位，且这一数字仍在继续上升。

　　2024年8月21日，英国剑桥大学的研究人员在《柳叶刀》子刊" The Lancet Diabetes & Endocrinology "上发表了一篇题为" Meat consumption and incident type 2 diabetes：an individual-participant federated meta-analysis of 1.97 million adults with 100000 incident cases from 31 cohorts in 20 countries "的荟萃分析论文。

　　研究显示，较高的加工肉类和未加工红肉摄入量，与糖尿病风险增加相关。

　　具体来说，每天摄入50克加工肉类(相当于两片火腿)，与糖尿病风险增加15%相关;每天摄入100克未加工红肉(相当于一块牛排)，与糖尿病风险增加10%相关。

　　在这项研究中，研究人员分析了20个国家的31个研究队列的数据，共纳入197万名成年参与者，分析了未加工红肉、加工肉类和家禽消费量与糖尿病之间的关系。

　　在平均10年的随访期间，共记录了107271例2型糖尿病病例。

　　未加工红肉、加工肉类和家禽的每天平均消费量分别为0-110克、0-49克、0-72克。

　　结果发现，较高的未加工红肉、加工肉类和家禽摄入量，都与2型糖尿病发病率增加相关。

　　具体来说，每天摄入50克加工肉类(相当于两片火腿)，与糖尿病风险增加15%相关;每天摄入100克未加工红肉(相当于一小块牛排)，与糖尿病风险增加10%相关;每天摄入100克禽肉，与糖尿病风险增加8%相关。

　　不同肉类消费与糖尿病发病率关系

　　然而，进一步分析发现，家禽肉消费量与2型糖尿病的关联变弱，而加工肉类和未加工红肉与2型糖尿病的关联仍然存在。

　　此外，相比之下，用未加工的红肉或家禽代替加工肉类，与2型糖尿病风险降低相关。

　　研究人员表示，这项研究提供了迄今为止最全面的证据，证明了加工肉类和未加工红肉与增加糖尿病风险之间存在关联。研究结果支持饮食建议，限制加工肉类和未加工红肉的消费，以降低患2型糖尿病的风险。

　　值得一提的是，2024年8月13日，美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员在" Nature Metabolism "期刊上发表了一篇题为" Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk "的研究论文。

　　研究显示，膳食中血红素铁摄入量较高，与2型糖尿病风险增加26%相关，尤其是红肉，血红素铁占红肉相关2型糖尿病风险的65.6%。

　　此外，血红素铁摄入量较高与代谢、糖尿病标志物状况不佳有关，包括C肽、甘油三酯、C反应蛋白、胰岛素血症等。

　　研究人员表示，这项研究强调了健康饮食对预防糖尿病的重要性，减少血红素铁摄入量，尤其是红肉中的血红素铁，是降低糖尿病风险的有效策略。

　　参考文献：

　　https://doi.org/10.1016/S2213-8587(24)00179-7

　　https://dx.doi.org/10.1038/s42255-024-01109-5