限量吃猪油可降血压且有益于肝功能主要指标

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来源：生物谷

2023-11-13 00:00:00

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核心提示：猪油的脂肪酸成分与牛和羊的脂肪有很大不同，猪油的脂肪酸包括35%的饱和脂肪酸、45%的单不饱和脂肪酸（橄榄油的最主要成分）和20%多不饱和脂肪酸。

猪油在我国作为一种广受欢迎的食用油已有数千年的历史，《本草纲目》记载，猪油具有减少胃肠胀气和促进肝脏排毒的功能。然而，由于猪油属于动物脂肪，人们担心其所含的饱和脂肪酸会升高血清胆固醇而已很少食用猪油。

实际上，食物来源的胆固醇(包括猪油)对于健康的危害相当有限。也正因为如此，2015年及之后的《美国居民膳食指南》已取消了每日膳食中胆固醇摄入量上限(先前指南一直推荐的是每日控制在300 mg以下)。另外，在人体胆固醇中，仅三分之一源自食物，另外三分之二源自肝脏合成。

其实，猪油的脂肪酸成分与牛和羊的脂肪有很大不同，猪油的脂肪酸包括35%的饱和脂肪酸、45%的单不饱和脂肪酸(橄榄油的最主要成分)和20%多不饱和脂肪酸。迄今，国内外仍没有关于猪油对健康影响的大样本人体研究证据。

近期，青岛大学公共卫生学院研究人员联合中国人民解放军总医院(301医院)开展了一项随机对照试验。334名健康受试者(平均年龄33岁，60%为女性)被随机分至大豆油组、猪油组或混合油组(即50%大豆油和50%猪油)，并获得一日三餐食物。三组除每天摄入3种不同食用油之外(限30g/天/人)，其它三餐食物均相同，干预12周。

研究发现，混合油组收缩压和舒张压的降低幅度均显著大于其他两组。在第12周时，混合油组的收缩压变化为−6.0 mmHg，大豆油组为−3.3 mmHg，猪油组为−1.2 mmHg。相应各组的舒张压变化分别为0.8 mmHg、1.5 mmHg、3.3 mmHg。各组间体重、腰围、血脂和血糖的变化无显著差异。