长寿吃出来，这样吃更长寿！

  民以食为天。近年来，关于饮食与衰老之间的关系一度成为研究热点，早期研究显示，饮食会影响长寿因子 Klotho 蛋白的表达。然而，对碳水化合物的摄入量与衰老之间的关系仍不清楚。

  2023年9月13日，中南大学湘雅公共卫生学院的研究人员在营养学领域国际著名期刊 Nutrients 上发表了一篇题为 Inverse J-Shaped Relationship of Dietary Carbohydrate Intake with Serum Klotho in NHANES 2007-2016 的研究论文。系统性探究了碳水化合物的摄入量对长寿因子的影响。结果显示，当摄入碳水化合物能量占总能量的 53.7% 时，Klotho 水平最高。

  在该研究中，研究人员分析了美国健康和营养检查调查(NHANES)数据库中 10722 名参与者，年龄在 40-79 岁之间，男性占 48%，通过食物调查问卷收集参与者的食物和饮料的详细信息，估算碳水化合物摄入量，分析碳水化合物能量百分比与血清 Klotho 浓度之间的关系。

  所有参与者的平均碳水化合物摄入量每天为 236 克，平均碳水化合物能量百分比为 48.83%，平均血清 Klotho 浓度 801 pg/mL。摄入碳水化合物能量与血清 Klotho 水平之间呈非线性逆 J 形关系，拐点为 53.71%。说明当摄入碳水化合物能量占总能量的 53.7% 时，最有利于延长寿命。

  在拐点前，碳水化合物的摄入与血清 Klotho 水平之间正相关，且摄入碳水化合物能量每增加 10%，血清 Klotho 水平增加 3%。在拐点后，摄入碳水化合物能量与血清 Klotho 水平之间的相关性下降。

  根据年龄、性别、BMI 和糖尿病进一步分析，发现，这种关系在 60 岁以下、男性、非肥胖和非糖尿病参与者中更为明显。该研究首次发现，在摄入碳水化合物能量低于 53.71% 时，随着碳水化合物摄入量的增加，血清 Klotho 水平会大幅升高。

  综上所述，适度的碳水化合物摄入量有利于延缓衰老，当摄入碳水化合物能量占总能量的 53.7% 时，Klotho 水平最高，结果为长寿饮食的指定提供依据。