标有“无添加”“无防腐剂”的食物更好吗

  由于一些人反感防腐剂，因此有些商家常用“无防腐剂”来做宣传。实际上，加不加防腐剂取决于食物本身的工艺属性。需要加就得加，如果不需要加，加了反而会增加成本，这就叫工艺必要性。

  如果你在超市购物时看见某个食品上标着“不添加防腐剂”“0防腐剂”，反而要多个心眼，因为它99%是不需要添加防腐剂或不允许添加的！

  如果确实是其他同类食物加，而它不加，你也要看看有无“附加条件”，比如不加防腐剂的酱油，很可能会在不显眼的地方告诉你——开盖后要冷藏。

  标明“不含防腐剂”的食物是否真的不含防腐剂

  只要是正规产品，加没加防腐剂只需要看配料表就能一目了然。但有一些情况，虽然在配料表中没有注明添加了防腐剂，但却有防腐剂的成分。

  配料代入：比如夹心饼干并不需要添加防腐剂，厂家也没有添加，但却可以检出防腐剂山梨酸钾，这是因为“夹心”中有人造黄油、果酱等配料，它们使用了防腐剂。

  本底值：比如苯甲酸钠，由于苯甲酸是植物代谢苯丙氨酸的产物，因此很多食物中都能检出，比如红枣、蓝莓等。此外，奶粉中也能检出苯甲酸，其来自牛吃的草。

  购买含有防腐剂的食物时，是不是选择离保质期越远的越好

  食物的保质期和防腐剂有一定关系，但并不等于说保质期越长，防腐剂就越多。保质期实际上并不能告诉你食物的品质优劣，它仅仅是厂家的质量承诺。如果食物在保质期内出了问题，那就由厂家负责;食物如果超过保质期，商家就不能继续销售了。