香蕉是一种热带、亚热带水果，我国香蕉产地主要分布在两广、福建、台湾等地，拥有着“龙牙蕉”“香牙蕉”以及 “北蕉”等优良品种。香蕉在中国历代本草书籍中便有记载，如《日用本草》中记载了香蕉具有治疗热病烦渴、肺燥咳嗽、便秘、痔疮的药用价值。

  由于成熟香蕉过软，为了方便保存和运输，在香蕉皮呈青绿未成熟状态时便将香蕉进行采摘，而这种未成熟的香蕉往往会因为含有大量鞣酸有涩味存在。但是鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。同时，鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，加重便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。

  然而，熟透的香蕉因为富含大量不会被消化吸收的膳食纤维，这些膳食纤维的存在能令粪便容积量增大，促进肠道蠕动。香蕉含大量水溶性植物纤维且含糖量高，能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分使粪便变软易于排出，从而达到改善便秘的作用。

  生香蕉会加重便秘，熟香蕉能改善便秘，那我们应该怎样催熟生香蕉呢?常用的催熟香蕉的方法有熏香法、乙烯利催熟法、电石气法以及混果法。对于家庭催熟香蕉来说，最简单便捷的就是混果法了。该方法是将成熟的水果与生香蕉放置在一起，利用成熟水果含有的乙烯对生香蕉进行催熟。

  参考文献：

  1、王云.吃香蕉的五大禁忌[J].农业知识,2014(29):61.

  2、香蕉都具有润肠通便作用吗[J].家庭医药,2014(06):63.

  3、孙智广.催熟香蕉的几种方法[J].烟台果树,1993(04):47.