食物中毒的种类有哪些？如何预防食物中毒

  1、定义：食物中毒是指因食用腐烂或被毒素、化学物质或细菌或病毒等传染性因子污染的食物而引起的食源性疾病，按中国传统说法“病从口入”——凡因饮食而引起的一切疾病均应归属食源性疾病的范围。

  2、症状：因人而异，主要取决于你感染的食物中毒类型。最常见的食物中毒症状包括：恶心、腹泻、腹部绞痛、呕吐、食欲减退、发烧、乏力、头痛、发冷等

  3、食物中毒的种类：

  (1)细菌性食物中毒

  细菌食物中毒是食物中毒最常见的原因。常见导致食物中毒和食源性疾病的细菌包括大肠杆菌、单核增生李斯特菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、肉毒杆菌、志贺氏菌、蜡样芽孢杆菌等。

  毒力表示病原体致病能力的强弱，构成细菌毒力的物质称为毒力因子，主要有侵袭力和毒素。

  (2)病毒食物中毒

  下列病毒可污染食物并导致食物中毒：诺如病毒、轮状病毒、腺病毒。病毒会在很短的时间内产生数百万个自己的副本。有些病毒会破坏它们入侵的任何宿主细胞;有些病毒会使宿主细胞增殖，但不会产生任何不良影响;但也有一些病毒具有致癌的能力。

  (3)寄生虫食物中毒

  由寄生虫污染的食物引起的食物中毒比由细菌引起的食物中毒要少得多。这是因为寄生虫可以在你体内休眠数年，你根本不会有任何症状。然而，它们对免疫系统薄弱的人和孕妇造成了严重破坏。

  4、食物中毒的预防

  (1)准备和储存食物时要谨慎，储存食物时要保持适当的温度和在干净地方保存;

  (2)将携带传染性病原体的食物生吃，如肉类，要完全煮熟，避免生吃;

  (3)注意食物的处理方式，生熟食不共用一个菜板;

  (4)做饭和吃饭前要洗手。