比较国际菌落总数测定方法差异，讨论GB 4789.2-2022新标准

  近期，GB 4789.2-2022菌落总数测定标准发布，大家都被“标准中增加了测试片”这个爆点吸引了。

  其实，此次标准还修改了以下重要内容：

  细化了一些操作的描述，修改了检样的稀释梯度要求；修改了倾注培养基的温度；计数判读规则等。

  近期有些内容也引起了业内广泛热议，小编借此整理了GB、ISO、BAM的在菌落总数测定标准各环节的差异，具体见下表：

  比较国际菌落总数测定方法各环节，我们一起来讨论GB 4789.2新标准的主要变化！

  小编在此抛砖引玉提出几个问题，欢迎大家分享自己的看法哈！

  1、新标准对稀释梯度的选择从“选择2-3个稀释梯度”改成“选择1-3个稀释梯度”。如果使用者都选择一个稀释梯度，没有第二个梯度做参考，是不是无法判断实验的有效性？

  小编认为，这主要取决于使用者对自己样品的了解，一定是要有把握的！

  比如辐照过的产品，菌落总数检测不出来/含量极少，那么可以；但如果样本中菌落水平超过300CFU，那么如果只做一个梯度，那能否够得到真实的检验结果呢？

  2、培养基的温度，从“45±1℃”改为“46℃-50℃”，是否稳妥？

  小编认为，培养基的温度50℃与46℃，菌落数肯定是会有差异的，大多数革兰氏阴性菌是不耐热的，还有一些嗜冷菌，50℃可能会造成菌热损伤的。大家认为呢？

  (BAM的倾注法是45±1℃，ISO的倾注法是44℃～47℃)

  3、有使用者提出，TTC具有一定抑菌功能，测试片以TTC为指示剂是否有影响？

  一般情况，测试片生产时添加的是极低浓度的TTC，低浓度的TTC对多数常见微生物是不造成抑制的。

  4、从上图中可以看出，ISO和BAM的方法在各流程的描述上更为细致，GB4789.2本次修订也看到了我们的标准在逐渐向细化、严谨的方向发展。

  5、此外，美国和欧洲及世界上很多国家和地区是允许使用AOAC及ISO认可或验证过的方法的。相信GB 4789.2-2022的发布也为更多先进、方便、精准的方法进入标准作了示范。

  标准已经发布，接下来我们期待起草组的宣贯培训，建议大家也要尽快学习，制定操作指导细则，正确的使用标准！

相关链接：GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

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