本标准代替 GB/T 5009.49-2008 《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法》中 4. 4 甲醛的测定方法。

本标准与 GB/T 5009.49-2008中甲醛的测定方法相比,主要变化如下:
———标准名称更改为《食品安全国家标准 食品中甲醛的测定》;
———增加了标准的适用范围;
———保留“分光光度法”作为第一法,更改了方法的适用范围,增加了方法的检出限和定量限,对蒸馏提取过程进行了优化;
———增加了“液相色谱法”为第二法。

本标准规定了食品中甲醛的测定方法。

本标准第一法适用于啤酒中甲醛的测定;第二法适用于食品中甲醛的测定。