本标准与所代替标准相比，主要变化如下：

———标准名称修改为“食品安全国家标准　食品中反式脂肪酸的测定”；

———将适用范围扩充至动物油脂及含动物油脂的食品；

———将分析物扩充至C16：1t～C22：1t等16种反式脂肪酸。

本标准规定了食品中反式脂肪酸及异构体的气相色谱测定方法。

本标准适用于动植物油脂、氢化植物油、精炼植物油脂及煎炸油和含动植物油脂、氢化植物油、精炼植物油脂及煎炸油食品中反式脂肪酸的测定。

本标准不适用于油脂中游离脂肪酸（ＦＦＡ）含量大于２％食品样品的测定。