本标准代替GB/T 5009.91-2003《食品中钾、钠的测定》、GB/T 15402-1994《水果、蔬菜及其制品钠、钾含量的测定》NY 82.18-1988《果汁测定方法 钾和钠的测定》，以及GB 5413.21-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》GB/T 18932.11-2002《蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法 电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP-AES)法》、GB/T 18932.12-2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法原子吸收光谱法》和NY/T 1653-2008《蔬菜、水果及制品中矿质元素的测定电感耦合等离子体发射光谱法》中有关钾、钠的检测部分。

本标准规定了食品中钾、钠的火焰原子吸收光谱法、火焰原子发射光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法四种测定方法。

本标准适用于食品中钾、钠的测定。