可用于食品、婴幼儿食品、保健食品的菌种名单（更新至2026年7月）

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来源：食品药品实验室

2026-07-23 17:17:13

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核心提示：我国食品用菌种实行名单制管理，本文系统梳理了普通食品（39种）、婴幼儿食品（19株）、保健食品（益生菌10种+真菌11种）三类法定菌种名单，逐条列明名称、拉丁学名及法规来源，更新至2026年7月。

我国食品用菌种实行名单制管理——普通食品、婴幼儿食品、保健食品分别对应三份法定名单，只有列入名单的菌种（菌株）方可合规使用。2026年国家卫健委再度扩容，普通食品菌种增至39种（包括亚种），婴幼儿食品专用菌株达19株；保健食品另有专用益生菌与真菌菌种名单。名单外的菌种须按新食品原料申报，经安全性评估获批后方可使用。以下为三类名单的完整梳理与最新动态。

1. 可用于食品的菌种名单（18个属39个菌种/亚种）

序号	菌种名称	拉丁学名	来源
一	双歧杆菌属	Bifidobacterium
1	青春双歧杆菌	Bifidobacterium adolescentis	[1]
2	动物双歧杆菌动物亚种	Bifidobacterium animalis subsp. animalis	[1][18]
3	动物双歧杆菌乳亚种	Bifidobacterium animalis subsp. lactis	[1][18]
4	两歧双歧杆菌	Bifidobacterium bifidum	[1]
5	短双歧杆菌	Bifidobacterium breve	[1]
6	长双岐杆菌婴儿亚种	Bifidobacterium longum subsp. infantis	[1][18]
7	长双岐杆菌长亚种	Bifidobacterium longum subsp. Longum	[1][18]
二	乳杆菌属	Lactobacillus	[1]
1	嗜酸乳杆菌	Lactobacillus acidophilus	[1]
2	卷曲乳杆菌	Lactobacillus crispatus	[1]
3	德氏乳杆菌保加利亚亚种	Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus	[1][18]
4	德氏乳杆菌乳亚种	Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis	[1]
5	格氏乳杆菌	Lactobacillus gasseri	[1]
6	瑞士乳杆菌	Lactobacillus helveticus	[1]
7	约氏乳杆菌	Lactobacillus johnsonii	[1]
8	马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种	Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens	[11]
三	乳酪杆菌属	Lacticaseibacillus
1	干酪乳酪杆菌	Lacticaseibacillus casei	[1][18]
2	副干酪乳酪杆菌	Lacticaseibacillus paracasei	[1][18]
3	鼠李糖乳酪杆菌	Lacticaseibacillus rhamnosus	[1][18]
四	粘液乳杆菌	Limosilactobacillus
1	罗伊氏粘液乳杆菌	Limosilactobacillus reuteri	[1][18]
2	发酵粘液乳杆菌	Limosilactobacillus fermentum	[1][18]
五	乳植杆菌属	Lactiplantibacillus
1	植物乳植杆菌	Lactiplantibacillus plantarum	[1][18]
六	联合乳杆菌属	Ligilactobacillus
1	唾液联合乳杆菌	Ligilactobacillus salivarius	[1][18]
七	广布乳杆菌属	Latilactobacillus
1	清酒广布乳杆菌	Latilactobacillus sakei	[7][18]
2	弯曲广布乳杆菌	Latilactobacillus curvatus	[10][18]
八	链球菌属	Streptococcus
1	唾液链球菌嗜热亚种	Streptococcus salivarius subsp. thermophilus	[18]
九	乳球菌属	Lactococcus
1	乳酸乳球菌乳亚种	Lactococcus lactis subsp. lactis	[3][18]
2	乳酸乳球菌乳亚种（双乙酰型）	Lactococcus lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis	[3][18]
3	乳脂乳球菌	Lactococcus cremoris	[3][18]
十	丙酸杆菌属	Propionibacerium
1	费氏丙酸杆菌谢氏亚种	Propionibacerium freudenreichii subsp. shermanii	[2]
十一	丙酸菌属	Acidipropionibacerium
1	产丙酸丙酸菌	Acidipropionibacerium acidipropionici	[10][18]
十二	明串球菌属	Leuconostoc
1	肠膜明串球菌肠膜亚种	Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides	[4]
十三	片球菌属	Pediococcus
1	乳酸片球菌	Pediococcus acidilactici	[6]
2	戊糖片球菌	Pediococcus pentosaceus	[6]
十四	魏茨曼氏菌属	Weizmannia
1	凝结魏茨曼氏菌	Weizmannia coagulans	[9][18]
十五	动物球菌属	Mammaliicoccus
1	小牛动物球菌	Mammaliicoccus vitulinus	[8][18]
十六	葡萄球菌属	Staphylococcus
1	木糖葡萄球菌	Staphylococcus xylosus	[8]
2	肉葡萄球菌	Staphylococcus carnosus	[8]
十七	克鲁维酵母属	Kluyveromyces
1	马克思克鲁维酵母	Kluyveromyces marxianus	[5]
十八	酵母属	Saccharomyces
1	酿酒酵母CNCM I-3799	Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3799	[20]

[1]《卫生部办公厅关于印发<可用于食品的菌种名单>的通知》（卫办监督发〔2010〕65号）

[2]《关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告》（2010年第17号）

[3]《关于批准翅果油等2种新资源食品的公告》（2011年第1号）

[4]《关于将肠膜明串球菌肠膜亚种列入<可用于食品的菌种名单>的公告》（2012年第8号）

[5]《关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告》（2013年第16号）

[6]《关于批准壳聚糖等6种新食品原料的公告》（2014年第6号）

[7]《关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告》（2014年第20号）

[8]《关于小牛葡萄球菌等3菌种的公告》（2016年第4号）

[9]《关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告》（2016年第6号）

[10]《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》（2019年第2号）

[11]《关于蝉花子实体（人工培植）等15种“三新食品”的公告（2020年第9号）

2. 可用于婴幼儿食品的菌种名单（19株）

序号	菌种名称	拉丁学名	来源	菌株来源
1	嗜酸乳杆菌NCFM	Lactobacillus acidophilus NCFM （仅限用于1岁以上幼儿的食品）	[12][18]	粪便
2	动物双歧杆菌乳亚种Bb-12	Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12	[12][18]	乳品发酵剂
3	动物双歧杆菌乳亚种HN019	Bifidobacterium animalis subsp. lactis HN019	[12][18]	酸奶
4	动物双歧杆菌乳亚种Bi-07	Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bi-07	[12][18]	人体
5	鼠李糖乳酪杆菌GG	Lacticaseibacillus rhamnosus GG	[12][18]	人体
6	鼠李糖乳酪杆菌HN001	Lacticaseibacillus rhamnosus HN001	[12][18]	切达干酪
7	鼠李糖乳酪杆菌MP108	Lacticaseibacillus rhamnosus MP108	[16][18]	健康婴儿肠道
8	罗伊氏粘液乳杆菌DSM 17938	Limosilactobacillus reuteri DSM 17938	[13][18]	母乳
9	发酵粘液乳杆菌CECT 5716	Limosilactobacillus fermentum CECT 5716	[14][18]	健康母乳
10	短双歧杆菌M-16V	Bifidobacterium breve M-16V	[14]	健康婴儿肠道
11	瑞士乳杆菌R0052	Lactobacillus helveticus R0052	[15]	乳制品
12	长双歧杆菌婴儿亚种R0033	Bifidobacterium longum subsp. infantis R0033	[15][18]	婴幼儿肠道
13	长双歧杆菌长亚种BB536	Bifidobacterium longum subsp. longum BB536	[17][18]	健康婴儿肠道
14	两歧双歧杆菌R0071	Bifidobacterium bifidum R0071	[15]	成人肠道
15	长双歧杆菌婴儿亚种M-63	Bifidobacterium longum subsp. infantis M-63	[19]	健康婴儿肠道
16	动物双歧杆菌乳亚种BLa80	Bifidobacterium animalis subsp. lactis BLa80	[20]	母乳
17	长双歧杆菌婴儿亚种LMG11588	Bifidobacterium longum subsp. infantis LMG11588	[20]	健康婴儿肠道
18	长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496	Bifidobacterium longum subsp. infantis YLGB-1496	[21]	母乳
19	动物双歧杆菌乳亚种XLTG11	Bifidobacterium animalis subsp. lactis XLTG11	[22]	健康儿童肠道

[12]《关于公布可用于婴幼儿食品的菌种名单的公告》（卫生部公告2011年第25号）

[13]《关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告》（2014年第10号）

[14]《关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告》（2016年第6号）

[15]《关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告》（2020年第4号）

[16]《关于β-1,3/α-1,3-葡聚糖等6种“三新食品”的公告》（2021年第5号）

[17]《关于莱茵衣藻等36种“三新食品”的公告》（2022年第2号）

[18]《国家卫生健康委关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告》（2022年第4号）

[19]《关于阿拉伯木聚糖等8种“三新食品”的公告》（2024年第3号）

[20]《关于D-阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告》（2025年第4号）

[21]《关于栀子油等22种“三新食品”的公告》（2026年第1号）

[22]《关于牡丹籽油等16种“三新食品”的公告》（2026年第5号）

3. 1可用于保健食品的益生菌菌种名单（10种）

序号	菌种名称	拉丁学名 (当前分类学名称)	来源
一	双歧杆菌属	Bifidobacterium
1	两歧双歧杆菌	Bifidobacterium bifidum	[19]
2	婴儿双歧杆菌	Bifidobacterium infantis（Bifidobacterium longum subsp. infantis）	[19]
3	长双岐杆菌	Bifidobacterium longum	[19]
4	短双歧杆菌	Bifidobacterium breve	[19]
5	青春双歧杆菌	Bifidobacterium adolescentis	[19]
二	乳杆菌属	Lactobacillus
1	德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）	Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus)	[19]
2	嗜酸乳杆菌	Lactobacillus acidophilus	[19]
3	干酪乳杆菌干酪亚种	Lactobacillus casei subsp. casei（Lacticaseibacillus casei ）	[19]
4	罗伊氏乳杆菌	Lactobacillus reuteri（Limosilactobacillus reuteri）	[19]
三	链球菌属	Streptococcus
1	嗜热链球菌	Streptococcus thermophilus	[19]

[19]《关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知》（卫法监发[2001]84号）

3.2可用于保健食品的真菌菌种名单（11种）

序号	菌种名称	拉丁学名 (当前分类学名称)	来源
1	酿酒酵母	Sacccharomyces cerevisiae	[20]
2	产朊假丝酵母	Cadida atilis (Cyberlindnera jadinii)	[20]
3	乳酸克鲁维酵母	Kluyveromyces lactis	[20]
4	卡氏酵母	Sacccharomyces carlsbergensis (Saccharomyces pastorianus)	[20]
5	蝠蛾拟青霉	Paecilomyces hepiali Chen et Dai, sp. nov (Samsoniella hepiali)	[20]
6	蝙蝠蛾被毛孢	Hirsutella hepiali Chen et Shen (Ophiocordyceps sinensis)	[20]
7	灵芝	Ganoderma lucidum (Ganoderma lingzhi)	[20]
8	紫芝	Ganoderma sinense	[20]
9	松杉灵芝	Ganoderma tsugae	[20]
10	红曲霉	Monascus anka (Monascus purpureus)	[20]
11	紫红曲霉	Monascus purpureus	[20]

[20]《关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知》（卫法监发[2001]84号）

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