香港消委会爆在哈尔滨麦道啤酒检出真菌毒素呕吐毒素

　　近日，香港消委会测试了30款罐装或瓶装啤酒，结果显示，哈尔滨啤酒、生力啤酒、少爷啤酒等6款啤酒样本检出的酒精浓度与标示差异较大。其中，哈尔滨麦道啤酒样本的酒精比标示的高出0.97%。与此同时，哈尔滨麦道啤酒样本还被检测出含有呕吐毒素，嘉士伯啤酒样本被检测出的生物胺种类最多。

　　1、什么是呕吐毒素

　　呕吐毒素DON，又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇，Vesonder等从被镰刀菌污染并导致美国母猪拒食和呕吐的玉米中分离得到同样的化合物，将其命名为呕吐毒素。DON是12,13-环氧-3,7,15-三羟基-单端孢-9-烯-8-酮，分子式为C15H20O6，相对分子质量为296.3。其化学结构式见图1-5。DON为无色针状结晶，熔点为151-153 ℃，可溶于水和极性溶剂，如含水甲醇、含水乙醇或乙酸乙酯等，在乙酸乙酯中可长期保存，120℃时稳定，在酸性条件下不被破坏。

　　DON的化学结构式

　　2、啤酒检出呕吐毒素安全吗?

　　据报道本次啤酒检出的呕吐毒素含量为26 μg/kg，即0.026ppm，低于中国及国际标准限量(中国国家标准(谷物及其制品)限量为1000μg/kg，即1ppm;国际权威食品安全机构的相关上限标准限量为低于<1ppm, 即1000 μg/kg)。据悉，中国香港或国际间并未对啤酒中的DON含量做出相关规定。不过香港消委会指出，FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会建议，DON的每日摄取量为每公斤体重1 μg，长期暴露于该水平以下对大多数人不会造成健康风险。这也意味着，60公斤的成年人一日内饮用4罐哈尔滨麦道啤酒样本仍属安全水平之内。但是，还是要考虑长期或大量摄入DON可能对健康带来的不良影响。

　　3、广微测，为食品安全保驾护航

　　广东省微生物分析检测中心已建立了同时监测50多种真菌毒素(包括呕吐毒素在内)的高通量质谱筛查技术和产毒真菌高通量鉴定技术，提供“食品药品中产毒真菌分析及未知真菌毒素全景式污染风险评价服务”，帮助企业全面掌握产品和生产原料中的产毒真菌和真菌毒素污染风险，为企业产品的良好品质提供保障。

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　　来源：

　　南都鉴定南都鉴定评测实验室 2024-04-19 00:00 广东

　　郑皓元、闫嘉宁网易号外 2024-04-17 18:31 北京

　　Sewram V,Shephard GS,van der Merwe L,et al.Mycotoxin contamination of dietary and medicinal wild plants in the Eastern Cape Province of South Africa[ J].J Agric Food Chem,2006,54(15):5688-5693.