常见食品添加剂

根据用途的不同可以把食品添加剂分为多种，下面我们来盘点一下生活中常见的食品添加剂都有哪些。

目前我国有23类、近2000种食品添加剂。酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等都是比较常见的食品添加剂。

1、酸度调节剂：主要有柠檬酸、磷酸、碳酸钠、碳酸氢钠等，在饮料中常见。

2、抗结剂：亚铁氰化钾主要用于食盐，二氧化硅、硬脂酸镁、微晶纤维素用在药片或粉剂中防潮防结块，保持物质的颗粒状态。

3、消泡剂：主要有乳化硅油、醚类消泡剂和二甲基聚硅氧烷，是在豆制品、制糖、发酵、酿造等食品加工中广泛使用的消泡剂。

4、当食物开始进行氧化时，意味着食物要开始变质了，使用抗氧化剂能够防止或延缓食品氧化，常用的抗氧化剂：二丁基羟基甲苯BHT、叔丁基对苯二酚；TBHQ应用在食用油、油炸食品中；异抗坏血酸常用于腌制肉制品。

5、漂白剂：二氧化硫、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、硫黄等。二氧化硫的还原作用，会破坏酶的氧化系统，达到防腐的目的；亚硫酸盐可以使果脯、蜜饯来保持浅黄色或金黄色。

6、抗氧化剂：使用膨松剂是为了使食品变得松软，因此它在面包、馒头、糕点中被广泛使用，过量的膨松剂会影响儿童骨骼和智力发育，所以需要适量使用。常见膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵会使面团变成有孔洞的海绵状组织，柔软可口易咀嚼，容易消化。

7、胶基糖果中基础剂：胶基糖基础剂是以橡胶、树脂、蜡等物质经配合制成的用于胶基生产的物质，泡泡糖、口香糖常用。

8、着色剂：是人们常说的色素，使用着色剂主要是为了改变食品的颜色，目前市面上有合成着色剂和食品天然着色剂。着色剂按来源分为天然色素和人工合成色素两大类。天然色素常用的如β-胡萝卜素、甜菜红、花青素、辣椒红素、红曲色素、姜黄、胭脂虫红、焦糖色等。人工合成色素包括胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红、赤藓红、靛蓝和亮蓝、叶绿素铜钠盐、二氧化钛等。

9、增味剂：谷氨酸钠、肌苷酸钠等：常见于汤品、调味料等食品中。它能够增加食品的鲜味和口感，提高食欲。大量摄入可能对人体造成不良影响，导致头痛、水肿等不适症状。

10、稳定剂：磷酸盐常见于奶制品、冰淇淋等食品中。它能够提高食品的稳定性和质地，延长保质期。磷酸盐摄入过量可能对肾脏和骨骼产生负面影响，应适量控制。

11、香精：香兰素、乙基麦芽酚等，用于增强食品的香气和味道，提高食欲。然而，大量摄入可能对人体造成不良影响，导致头痛、恶心等不适症状。

食品添加剂的使用应符合国家相关的标准和规定，不能超过一定的使用量和安全标准。同时，人们在选择食品时也应尽可能选择无添加剂或添加剂较少的食品。

文章知识来源:科技日报

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