燃气灶致癌？斯坦福大学：在家做饭超45分钟，会排放大量的苯；厨房中隐藏的危险多多！赶紧告诉家人

民以食为天

我国是一个美食国度

厨房，是每天每家都要用到的地方

有多种中餐烹饪技法

想不到的是，就是这最温馨的地方，竟可能存在“健康杀手”！

一、 燃气灶致癌？

已有研究发现，燃气灶除了释放二氧化碳和甲烷之外，还会产生一些如一氧化碳、甲醛、二氧化氮等的有害物质

2023年7月

斯坦福大学

对14个县市87户住所进行了调查

在《环境科学与技术》【《Environmental Science & Technology》影响因子11.357】上发表

研究指出，单个使用燃气或液化石油气的灶台（高功率）或烤箱（350 °F，约等于177℃），持续燃烧45分钟，就会让厨房中的苯浓度迅速升高，甚至超过健康限值。

苯，被世界卫生组织列为1类致癌物。短期接触苯容易影响血细胞的生长长期接触会增加白血病和淋巴瘤的风险。

建议措施：【1】使用电磁炉【排放的苯元素就少得多多】；【2】使用燃气时要及时对厨房进行通风，抽油烟机早开晚关，定期清理；【3】将卧室、厨房的门关紧，避免有害物质飘到其他房间。

二、厨房中隐藏的危险多多！

主要分为油烟、霉菌和剩饭剩菜三大类1、油烟中的有害物质很多。烹饪过程产生的厨房油烟中，已检测出超过200种有害物质，其中，苯并芘等物质都是癌症的已知危险因素；建议措施：同上。2、霉菌是厨房中一个重要的潜在危害。厨房里食物，餐具，抹布均有发霉的可能性。霉菌中危害最大的是黄曲霉素，1类致癌物；建议措施：发生霉变的食物和餐具需要立即扔掉，消毒；

每个人家中都有的用品，易滋生一级致癌物，要勤更换！ 点击查看

3、剩饭剩菜的危害是大家最容易忽视的：【1】细菌滋生；【2】亚硝酸盐含量增加；【3】如果长期倾倒在下水道中，日积月累的发酵产生沼气（甲烷），遇到明火可能有爆炸的危险。建议措施：包裹保鲜膜后尽快放入冰箱中。再次食用时，需要对食物充分加热，尽量要3天内。

提醒：不要在炉火旁倾斜倒面粉淀粉

面粉淀粉的密度很小，倾斜倒的时候很容易漂浮空气内

面粉淀粉属于可燃性粉末

在空气内达一定含量遇到明火会发生爆炸

参考资料：澎湃；39健康网；网易；pubmed；