随着现代生活节奏加快、压力增加以及饮食结构变化，癌症、免疫缺陷等疾病的发病率持续攀升。研究表明，这些疾病与人体抗氧化能力下降、免疫系统失衡密切相关。环磷酰胺（CTX）作为临床常用的免疫抑制剂和抗癌药物，虽然疗效显著，但其副作用不容忽视——它会引发严重的氧化应激，导致免疫器官萎缩、肠道菌群紊乱，并增加感染风险。因此，寻找安全、高效的天然免疫调节剂成为当前研究热点。

食用菌因其丰富的活性成分备受关注，其中黑木耳（Auricularia auricula）作为中国第二大人工栽培菌类，不仅营养价值高，还具有显著的生物活性。此前研究多聚焦于黑木耳多糖的免疫调节作用，但其蛋白质资源却长期被忽视。事实上，黑木耳蛋白质含量高达19%~40%，是制备免疫活性肽的优质原料。然而，传统提取工艺仅能获取单一成分（如可溶性多糖），大量不溶性膳食纤维被废弃，既造成资源浪费，又可能污染环境。

针对这一现状，2025年8月4日，黑龙江省科学院团队在《Life》发表“Preparation of Auricularia auricula-Derived Immune Modulators and Alleviation of Cyclophosphamide-Induced Immune Suppression and Intestinal Microbiota Dysbiosis in Mice”文章，该研究团队创新性地开发了“复合酶解-分级提取”技术，首次实现从同一批次黑木耳中同步提取免疫调节多肽（AAPP1）和多糖（AAPS3）。这一突破不仅提高了资源利用率，更通过动物实验证实了两种成分的协同增效作用，为功能性食品开发提供了全新思路。 “一步法”分级提取工艺，首次实现同一批次黑木耳中多肽与多糖的协同提取：

1.双重增效：AAPP1和多糖AAPS3联合使用可使免疫器官指数提升58%，抗氧化酶SOD活性提高2.3倍，显著优于单一成分。

2.菌群重塑：干预后小鼠肠道内短链脂肪酸产生菌（如Prevotella）增加1.8倍，促炎菌Duncaniella减少67%，菌群α多样性恢复至健康水平。

3.机制创新：证实其通过下调氧化损伤标志物MDA（降幅45%）、上调免疫球蛋白IgA（增幅82%）等多通路发挥作用。

该技术解决了黑木耳深加工利用率低的行业痛点，使原料附加值提升3倍。研究者指出：“这种‘一料双效’模式不仅适用于保健食品开发，对肿瘤患者放化疗后的免疫修复也具有潜在应用价值。”目前团队已就该技术申请专利，预计2年内可实现产业化转化。

黑木耳蛋白、多肽、多糖的提取工艺

参考资料：Preparation of Auricularia auricula-Derived Immune Modulators and Alleviation of Cyclophosphamide-Induced Immune Suppression and Intestinal Microbiota Dysbiosis in Mice.

（DOI: 10.3390/life15081236）