菌菇食疗系列 | 猴头菇菜谱

猴头菇（Hericium erinaceus (Bull.) Pers.）为齿菌科、猴头菇属真菌，因似猴子的头，故名“猴头”。自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，猴头菇肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。另外，猴头菇也是东亚传统的药用菌，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。现代药理显示，猴头菇的活性成分如多糖、多肽、蛋白质、甾醇类、萜类等具有抗消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等功能。

以下是几款精心推荐的猴头菇养胃食谱，助您轻松享受美味与健康：

一、 新鲜猴头菇蒸蛋

材料：新鲜猴头菇，鸡蛋1-2个，盐少许，清水适量

做法：

1. 将新鲜的猴头菇清洗几次后，用盐水泡约半小时，再反复清洗几次，切成小块。

2. 将猴头菇放入小碗中，打入1-2个鸡蛋。

3. 搅拌均匀后，加入适量盐和清水。

4. 放入蒸锅中，开大火蒸6-7分钟，待呈鸡蛋糕状后，关火，焖上几分钟即可食用。

二、新鲜（干）猴头菇鸡汤

材料：猴头菇适量，鸡肉适量，姜片几片，炒薏米适量，盐适量

做法：

1. 将猴头菇清洗几次后，用盐水泡约半小时，再反复清洗几次，切成小块，备用。

2. 鸡肉块焯水去腥后，与适量清水一同放入炖锅。

3. 放入几片姜，大火煮沸后转小火。

4. 将处理好的猴头菇、炒薏米一起加入炖锅，继续小火慢炖约1小时。

5. 食用前加入适量盐即可。

以上食谱只是其中的一部分，猴头菇的烹饪方式还有很多种。您可以根据自己的口味和需求选择或调整合适的食谱进行尝试。

猴头菇虽好，但含有较多纤维素，但切勿贪多，以免加重胃肠负担。另外，胃病患者在食疗的同时，应遵医嘱，综合治疗。