全食用杏鲍菇可通过改善脂质代谢和缓解肠道菌群失调来减轻肥胖

世界卫生组织最新数据显示，全球18岁以上的成年人超重人数超过19亿，其中肥胖人数超过6.5亿。超重和肥胖已成为当今日益严重的公共卫生挑战，与糖尿病、心脏病、非酒精性脂肪肝、肌肉骨骼疾病和某些癌症等多种非传染性疾病的发病率增加有关。肥胖的发病机制主要集中在遗传易感性和环境因素上，导致能量摄入和消耗不平衡。其中，饮食结构不均衡是超重和肥胖的主要原因。考虑到对人类健康的威胁，除了减少每日热量摄入、采取健康的生活方式外，还迫切需要采取有效的饮食干预策略来预防肥胖。由于全食中各种生物活性成分之间可能存在协同作用，因此人们越来越有兴趣采用全食策略来预防慢性疾病。

杏鲍菇是一种广泛食用的食用菌，且其具有独特的风味和多种促进健康的功效。大量研究报告表明，杏鲍菇中分离的生物活性成分具有广泛的生物活性作用，例如多糖、蛋白质、多酚和三萜，有助于抗氧化、抗肿瘤、抗炎和抗肥胖。越来越多的证据表明，摄入全食物比食用单独的单个化合物具有更显著的健康益处 。这种差异是由于相互作用的多样性，尤其是成分之间的协同相互作用。 如今，由于全食物中不同生物活性成分之间可能存在协同作用，人们对通过全食物策略预防慢性病的兴趣日益浓厚。

研究表明，全株杏鲍菇饮食可有效缓解高脂饮食引起的体重异常增加、脂肪组织过度堆积、血清脂质代谢和肝功能相关生化参数异常以及糖耐量受损。此外，口服全株杏鲍菇可通过调节与脂肪生成、脂肪分解和胆固醇水解相关的基因表达水平，有效预防高脂饮食引起的非酒精性脂肪肝。同时，全株杏鲍菇饮食可缓解高脂饮食引起的大肠中短链脂肪酸产生的减少和肠道菌群失调。值得注意的是，口服全株杏鲍菇可增强高脂饮食喂养小鼠肠道菌群的丰富度和多样性，促进小鼠肠道中有益菌的生长，并且具有强大的益生元作用。该研究结果证实了食用杏鲍菇作为预防肥胖和相关疾病的全食策略的可行性和有效性。

全文链接：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38609215/