七夕到了，带她去吃“灰树花”

七夕是中国传统的“情人节”。随着“舔狗经济”的崩塌，“清醒恋爱”、“悦己消费”已成为年轻人的别样浪漫方式。然而，大家都悦己，都那么清醒，恋爱还要怎么谈。无论如何，七夕节去海底捞吃一顿火锅还是可以安排的吧，不买鲜花和礼物，就点一份“灰树花”送给她，既美味又健康。

“灰树花”到底是什么来路的花？有什么健康功能吗？

1. “灰树花”是邓叔群院士取名的一种形似繁花的食药用菌

关于“灰树花”的中文命名，颇具争议。虽然我国古籍也有灰树花的相关记载，如秦汉时期的《神农本草经》，南北朝时期问世的《太上灵宝芝草品》和宋代陈仁玉所著《菌谱》，但是，这些记载或将青芝或白芝当作灰树花进行考证，或没有和灰树花相似的内容。

因此，严格地根据文献和典籍考究，“灰树花”这个称谓是我国著名菌物学家邓叔群院士在1963年描述并命名的，收录于中文版《中国的真菌》[1-2]。

灰树花子实体呈层叠状，像一朵盛开的花（图1），形态婀娜多姿，气味香溢心脾，肉质脆嫩爽口，具有独特的风味和口感[3]；灰树花营养成分丰富，富含多糖、氨基酸、蛋白质、维生素及锌、钙、硒等微量元素[4]，是餐桌上不可多得的优秀食材。

图1 吴清平院士团队于广东南岭采集的灰树花

2. “灰树花”确实能够降糖减脂

邓叔群院士于1964年创办的中南真菌研究室 (现广东省科学院微生物研究所)的科研工作者已经开展“灰树花”健康功能研究十年有余。吴清平院士团队从“灰树花”子实体中获得具有调节血糖血脂功能的多糖 F2 (美国专利US10155822B2，图2)，通过激活PI3K-Akt途径改善2型糖尿病大鼠的胰岛素抵抗；同时通过调节高胆汁酸合成通路、类固醇激素合成通路和脂肪酸代谢通路中的关键性酶的表达显著降低高脂血症大鼠血清胆固醇和甘油三酯的含量。

放眼国际同行在灰树花健康功能的研究，日本在此领域做出过领先的成果，比如NANBA 教授从灰树花子实体里获得了一种具有降血糖作用的水溶性的肽聚糖X组分（糖：蛋白=65:35），X-组分为具有α-(1-4)分支的β-(1-6) 葡聚糖 [5], 分子量为200KD, 该活性多糖于1998获得美国专利（US Pat. No.5,773,426）授权，最终转化为由Maitake Products, Inc. (East Rutherford, NJ) 生产的维持血糖稳态的食品补充剂SX组分[6-7]。

综上所述，“灰树花”因其味道鲜美和独特的健康功能，与火锅搭配，确实有科学依据的喔！

参考文献：

[1]谢雪娇,吴芳,李守勉,等. 我国食药用菌灰树花物种名称修订[J]. 菌物学报，2024, 43(03): 4162.

[2] 郑儒永. 回忆邓叔群先生在微生物研究所真菌室的日子[J]. 菌物系统, 2002, 21(04): 468-472.

[3]  万鲁长, 王世东, 任海霞, 等. 灰树花优质高产标准化栽培技术[J]. 农业知识, 2022, (11): 9-11.

[4] 郑传奇, 王勋, 陈华, 等. 灰树花化学成分及质量标准研究进展[J]. 现代食品, 2021, (06): 23-27.

[5] Kubo, K., Aoki, H., and Nanba, H. Antidiabetic Activity Present in the Fruit Body of Grifola-Frondosa (Maitake) [J]. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 1994, 17(8), 1106-1110.

[6] Preuss, H.G., Echard, B., Bagchi, D., et al. Enhanced insulin-hypoglycemic activity in rats consuming a specific glycoprotein extracted from maitake mushroom. Molecular and Cellular Biochemistry, 2007, 306(1-2), 105-113.

[7] Home - Mushroom Wisdom Inc. https://mushroomwisdom.com/