中国美味蘑菇

一种名为中国美味蘑菇（学名：Agaricus sinodeliciosus）的珍稀食用菌正以其独特的生长环境和方式，它生长在新疆的沙漠绿洲中，挑战着传统对蘑菇生长条件的认知，如图1所示。Agaricus sinodeliciosus，是一大类伞状大型真菌,在分类学上隶属于真菌界Fungi、担子菌门Basidiomycota、蘑菇纲Agariccomycetes、蘑菇目Agaricales、蘑菇科Agaricaceae[1]。这种蘑菇不仅香气扑鼻、味道鲜美，更拥有丰富的营养价值和药用潜力，被誉为沙漠中的神秘宝藏。

营养宝库

中国美味蘑菇的子实体营养成分分析显示，它富含粗多糖、粗蛋白质、膳食纤维以及丰富的矿物质。特别是其所含的人体必需氨基酸和微量元素硒，赋予了它极高的保健价值。这些营养成分不仅证实了中国美味蘑菇作为一种药食两用菌的独特地位，也为食用菌的营养价值研究开辟了新的方向。

表1 人工栽培中国美味蘑菇营养成分

注：“—”表示未有数据对比;双孢蘑菇营养成分数据来源于黄年来等（2010）;带“＃”数据来源于袁明生和孙佩琼（2007）[1]

人工栽培的突破

面对野生种群的减少和生态环境的破坏，科学家们致力于中国美味蘑菇的人工驯化和栽培研究。经过不懈努力，‘申美1号’这一新品种应运而生，它继承了野生种的优良特性，并在设施化栽培中展现出了巨大的潜力。‘申美1号’在中温条件下生长旺盛，产量可观，且具有较短的生长周期和稳定的遗传特性，为商业化生产提供了坚实的基础。

图 中国美味蘑菇新品种‘申美1号[2]

培育前景与挑战

尽管中国美味蘑菇在人工栽培上展现出良好的可行性，但其栽培前景并不乐观。与双孢蘑菇和大肥蘑菇相比，中国美味蘑菇的人工栽培和市场推广仍面临诸多挑战。然而，‘申美1号’的成功选育为这一物种的商业化栽培带来了希望。它不仅能够满足设施化栽培用种需求，还因其无需覆土的特性，减少了资源浪费和环境污染，同时避免了重金属污染的风险。

中国美味蘑菇，这一沙漠中的珍稀美味，不仅丰富了我们对蘑菇多样性的认识，也为我们提供了探索自然奥秘的机会。在享受这一自然馈赠的同时，我们更应该关注其生长环境的保护，以确保这一美味能够长久地为人们所享用。随着对这一珍稀食用菌更深入的研究，我们有理由相信，中国美味蘑菇将为食用菌产业带来革命性的变革，同时也为人类健康贡献更多的天然营养和药用资源。

参考文献

[1] 李传华, 刘培培, 赵春生, 贾薇, 李泰辉, 李正鹏, 陈明杰. 无需覆土的蘑菇属食用菌——中国美味蘑菇[J]. 菌物学报, 2018, 37(5): 595-605 https://doi.org/10.13346/j.mycosystema.170234

[2] 徐珍, 张美彦, 宋春艳, 杨慧, 王瑞娟, 尚晓冬. 中国美味蘑菇‘申美1号’的选育[J]. 菌物学报, 2021, 40(9): 2505-2507 https://doi.org/10.13346/j.mycosystema.210148