黑皮鸡枞味道鲜美、口感爽脆、具有极高的药用价值，是家庭聚会的上等嘉品。

黑皮鸡枞，学名为卵孢小奥德蘑Oudemansiella raphanipes，属于真菌界Fungi，担子菌门Basidiomycota，伞菌纲Agaricomycetes，伞菌目Agaricales，膨瑚菌科Physalacriceae，小奥德蘑属Hymenopellis，是一种木腐性真菌，是家庭聚会的高端食材。

重要的是，黑皮鸡枞直接将不可食用农林废弃物及其所含的木质素、纤维素物等直接转化为高端食材，直接减少了环境污染，直接促进了“低碳”和“零碳”文明的发展。黑皮鸡枞是我国乃至全球“绿色发展”和发展“绿色新质生产力”的重要农业和食品行业品类。

黑皮鸡枞实物图

黑皮鸡枞菜肴

（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）

在风味口感方面，据广东省科学院微生物研究所测定，黑皮鸡枞富含较高的鲜味氨基酸，包括谷氨酸（3.10 g/100g DW）和天门冬氨酸（1.32 g/100g DW）等，其口感爽脆、味道鲜美。黑皮鸡枞是国庆佳节的美味佳肴。

同时，黑皮鸡枞还含有人体必须的主要矿物质，据广东省科学院微生物研究所检测：钙（9.92 mg/100g）、镁（103.00 mg/100g）、钾（3230.00 mg/100g）、磷（679.00 mg/100g），其中的钾含量远高于市面上常见的黑木耳、杏鲍菇、平菇、金针菇、灰树花等食用菌，是补充钾离子的优质食物和膳食补充剂。黑皮鸡枞子实体中蛋白质、可溶性总糖和水解氨基酸的含量分别为32.12%、24.25%和18.14%，其氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）和营养指数（NI）分别为90、92和29。黑皮鸡枞具有很高的微量元素、蛋白、碳水营养价值。黑皮鸡枞是保障身体营养需求的嘉品。

重要的是，黑皮鸡枞是传统的药用真菌，有治疗或改善人体多种疾病的功效。特别的是，郭艳芳等发现，黑皮鸡枞脂溶性成分具有较强的抗肿瘤活性，对人体肺癌（NCI-H460）、肝癌（HepG-2）、乳腺癌（MCF-7）细胞的抑制率达到惊人的“高于50%”。（这些数据的出处请补充）黑皮鸡枞富含的多糖具有较强的抗氧化活性，是酒精性肝病和其它肝损伤的良好膳食补充剂或药物辅助治疗方式。黑皮鸡枞富含大量的硒多糖和多糖，具有强大的抗炎活性，能够预防内毒血症及其引发的肺损伤、肾损伤等。黑皮鸡枞的食药用价值已经得到了广泛的研究论证和认可，它是保障健康的嘉品。

国庆佳节，阖家又欢聚，爱他爱家就吃黑皮鸡枞吧！

参考文献：

郭艳芳.卵孢小奥德蘑子实体的化学成分及其生物活性研究[D].吉林农业大学,2019.

欧胜平,程显好,高兴喜,等.卵孢小奥德蘑固体培养特性及营养成分分析[J].中国食用菌,2017,36(05):52-59.