想在享受美食的同时瘦身吗？没错，食用菌减肥法可以让我们实现“轻松瘦”，不是让我们去修仙，而是在享受美食的同时，还能悄悄塑造身材哦！首先，让我们来聊聊食用菌。它们是一类具有高营养价值和保健功能的食材，种类繁多，包括香菇、平菇、草菇、双孢蘑菇、竹荪、猴头菌、金针菇、杏鲍菇、木耳、金耳等。食用菌不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维以及多种生物活性物质，对人体健康大有裨益。食用菌有“三高”：

1、蛋白质含量高：食用菌中的蛋质含量远高于一般的蔬菜和水果，部分品种中蛋白质的氨基酸组成比例甚至优于牛肉[1]。

2、维生素含量高：食用菌中也富含大量的维生素， 包括维生素A、 维生素B1、 维生素B2 、 烟酸、 生物素、 泛酸、 叶酸、 维生素B12 、 维生素C、 维生素K、 维生素E、 维生素D等[2]。 如双孢菇中烟酸， 羊肚菌中的维生素A， 木耳中的维生素E、 维生素D， 香菇中的叶酸、 维生素D以及银耳中维生素D含量远高于其他的植物性食物[3] 。

3、纤维素含量高：食用菌中的纤维素含量高于普通显著蔬菜，有助于降低血液中的胆固醇含量，减缓人体对碳水化合物的吸收。其中其的膳食纤维能增加饱腹感，让你在享受美食的同时，还能控制食欲。这就好比是，你吃了一碗蘑菇汤，感觉就像吃了一整块牛排一样满足，但实际上你摄入的热量却少得多。

那么，你知道如何用食用菌烹制美味又健康的减肥餐吗？比如，你可以尝试做一道“蘑菇鸡肉卷”。将鸡胸肉切片，卷上新鲜的香菇，用牙签固定，然后烤至金黄。这道菜不仅颜值高，而且蛋白质丰富，热量低，简直是减肥餐中的战斗机。再者，“蘑菇欧姆蛋”，用蛋当基底，除了加上双孢蘑菇之外，还有含有蛋白质的豆腐，少许洋葱增加甜度，无论作为早餐搭配吐司，或是当作晚餐，都是不错的选择喔！

然而，我们也要注意，食用菌并非万能。虽然它们有助于减肥，但饮食的多样性和均衡同样重要。毕竟，我们不能天天只吃食用菌，否则可能会营养失衡导致。同时，在尝试新的饮食方式前，先做好功课，了解自己的身体健康需求。如果对食用菌过敏，千万不要勉强食用，毕竟健康最重要。

最后，强调值得的是，减肥不应该成为一种负担，而是一种健康的生活的态度。食用菌减肥法，不仅能帮助你瘦身，还能让你在享受美食的过程中，找到生活的乐趣。所以，让我们一起加入食用菌的瘦身行列，让减肥变得轻松愉快！

（图片来自网络，如有侵权，请联系删除）

参考文献：

[1]王延圣, 翟夏秋, 郑筱光, 等.食用菌蛋白质的应用前景及研究热点分析[J].食品工业科技, 2019, 40(10):339-344.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.055.

[2]翟晓旭, 薛春梅, 吴薇,等.食用菌的研究进展[J].农业与技术, 2023, 43(04):17-19. DOI:10.19754/j.nyyjs.20230228005.

[3] 顾可飞, 周昌艳, 邵毅．食用菌活性物质开发利用现状[J]．中国食用菌, 2016, 35(06)： 1-9.