春节的脚步越来越近，家家户户都沉浸在团圆的喜悦中。然而，这个本该欢乐祥和的节日，却也是诺如病毒的高发期。据中国疾病预防控制中心最新提示，每年10月到次年3月是我国诺如病毒感染的高发季节。近期监测显示，诺如病毒阳性率持续上升，且具有高度传染性，尤其在学校、托幼机构、车站、机场、地铁等人群密集场所容易引发聚集性疫情。

中国疾控中心副研究员彭质斌指出，诺如病毒是导致急性胃肠炎的最常见病原体之一，感染后主要症状为呕吐和腹泻，成人以腹泻为主，儿童则以呕吐为主。目前正值诺如病毒感染的高峰期，公众需提高警惕，做好防护措施。

面对如此严峻的形势，我们该如何保护自己和家人的健康呢？别担心，中国食用菌协会为您带来了一个好消息：多吃蘑菇，或许能帮您抵御诺如病毒！

一、诺如病毒：春节的“不速之客”

诺如病毒具有以下特点，使其成为春节期间需要特别关注的“健康威胁”：

1. 高度传染性：诺如病毒传播速度快，感染剂量低，全人群普遍易感。它可以通过污染的食物、水、接触患者排泄物或呕吐物，以及污染的物体表面传播。

2. 症状明显：感染后潜伏期通常为12小时至72小时，主要症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。

3. 无特效药：目前尚无针对诺如病毒的特效药物和疫苗，主要依靠对症治疗。

4. 易在学校和家庭聚集：由于诺如病毒的传播性强，学校、托幼机构和家庭聚会是其高发场所。

春节期间，人员流动频繁，聚餐增多，诺如病毒的传播风险也随之上升。因此，做好防护措施至关重要。

二、蘑菇的“抗病毒”秘密

在与诺如病毒的“战斗”中，蘑菇或许是我们意想不到的“盟友”。蘑菇，学名食用菌，是一种营养丰富的食材。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。更重要的是，蘑菇中含有一种特殊的成分——多糖，这种成分已被科学研究证实具有增强免疫力的作用。

1.多糖：蘑菇的“免疫调节剂”

多糖是一种复杂的碳水化合物，能够激活免疫细胞，增强免疫系统的功能。香菇、金针菇、杏鲍菇等常见食用菌都含有丰富的多糖，这些多糖不仅能调节肠道菌群，还能增强人体的免疫力。

2.蘑菇中的其他“健康因子”

蘑菇不仅含有免疫调节的多糖，还富含抗氧化剂（如硒和维生素E），这些成分可以帮助清除体内的自由基，减少炎症反应。同时，蘑菇中的维生素B群和矿物质（如锌、镁）也有助于维持身体的正常代谢和免疫功能。

三、春节餐桌上的“蘑菇力量”

春节期间，餐桌上的美食琳琅满目，但别忘了加上一道蘑菇菜肴。蘑菇不仅营养丰富，还能为您的健康保驾护航。

1.推荐食用的抗病毒蘑菇种类

• 香菇：香菇中的香菇多糖已被证实具有免疫调节作用，能增强人体的抗病毒能力。

• 金针菇：金针菇富含膳食纤维和多种维生素，能调节肠道菌群，增强免疫力。

• 杏鲍菇：杏鲍菇口感爽脆，营养丰富，富含蛋白质和多糖，是春节期间餐桌上的绝佳选择。

• 茶树菇：茶树菇含有丰富的天然植物蛋白和多糖，能增强人体的抵抗力。

2.美味蘑菇食谱，助力健康春节

春节餐桌上的蘑菇菜肴不仅能为您的健康加分，还能让您的味蕾大呼过瘾。以下是一些简单又美味的蘑菇食谱，您可以尝试做给家人吃。

（1）蚝油蘑菇

材料：新鲜蘑菇（如香菇、杏鲍菇）、蚝油、生抽、蒜末、盐、糖、淀粉水。

做法：

1. 将蘑菇洗净，切成片或块。

2. 锅中加油，放入蒜末爆香。

3. 加入蘑菇翻炒至出水，加入蚝油、生抽、盐和糖调味。

4. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：这道菜简单易做，蚝油的鲜味和蘑菇的口感相得益彰，是春节期间餐桌上的健康美味。

（2）蘑菇炒蛋

材料：新鲜蘑菇、鸡蛋、盐、葱花、食用油。

做法：

1. 将蘑菇洗净切片，鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。

3. 锅中加油，放入蘑菇翻炒至软，加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：这道菜营养丰富，鸡蛋和蘑菇的搭配能提供高质量的蛋白质，适合老人和孩子。而且做法简单，几分钟就能搞定，是春节期间的快手菜。

（3）蘑菇烧豆腐

材料：新鲜蘑菇、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、淀粉水。

做法：

1. 蘑菇切片，豆腐切块，葱姜蒜切末。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入蘑菇翻炒至出水。

3. 加入豆腐块，倒入适量生抽、盐和糖调味，加入少量水，烧至豆腐入味。

4. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：豆腐富含植物蛋白，蘑菇能增强免疫力，这道菜是春节期间健康饮食的绝佳选择。而且豆腐软嫩，蘑菇爽脆，口感丰富，老少皆宜。

四、除了蘑菇，还有这些防护要点

虽然蘑菇可以帮助增强免疫力，但预防诺如病毒还需要我们多管齐下。以下是一些春节期间预防诺如病毒的实用建议：

1.勤洗手，切断病毒传播途径

洗手是预防诺如病毒最简单、最有效的办法。饭前、饭后、上厕所后，以及接触垃圾或清洁工作后，都要用肥皂和流动的水洗手，至少洗20秒。如果条件不允许，也可以使用含有酒精的手部消毒剂。

小贴士：洗手时，记得用“七步洗手法”，确保手的每个部位都清洗干净。尤其是指甲缝、手腕等容易被忽略的地方。

2.饮食卫生，避免病从口入

春节期间，大家喜欢聚餐，但要注意饮食卫生。尽量避免食用生冷食物，尤其是海鲜、贝类等容易被污染的食品。所有食物都要彻底煮熟，水果和蔬菜要清洗干净。此外，尽量选择熟食，避免食用未煮熟的食物。

小贴士：在外就餐时，尽量选择卫生条件好的餐厅，避免食用街边摊的生冷食品。如果自己做饭，记得将食材彻底清洗干净，尤其是处理海鲜和肉类时，要避免交叉污染。

3.环境消毒，减少病毒滋生

如果家中有人出现呕吐或腹泻症状，要及时清理污染物，并对污染的表面进行消毒。可以使用含氯消毒剂（如84消毒液）进行消毒，按照说明书的比例稀释后使用。

小贴士：清理呕吐物时，记得戴好口罩和手套，避免直接接触污染物。消毒时，要确保通风良好，避免吸入过多消毒剂。

4.均衡饮食，践行“一荤一素一菇”倡议

中国食用菌协会一直倡导“一荤一素一菇”的合理膳食结构。荤菜提供优质蛋白质，素菜提供丰富的维生素和膳食纤维，而蘑菇则能增强免疫力。春节期间，不妨在每餐中加入一份蘑菇，让家人吃得更健康。

小贴士：除了蘑菇，多吃富含维生素C的水果（如橙子、柚子）也能增强免疫力。同时，保持饮食多样化，避免过度油腻，有助于维持身体健康。

五、结语

春节是家人团聚的时刻，也是我们守护家人健康的时刻。诺如病毒虽然可怕，但只要我们做好防护措施，合理饮食，就能有效降低感染风险。多吃蘑菇，不仅能为您的餐桌增添美味，还能为您的健康保驾护航。让我们一起践行“一荤一素一菇”的健康饮食理念，过一个健康、快乐的春节！

最后，中国食用菌协会祝大家春节快乐，身体健康，阖家幸福！

附：诺如病毒防护小贴士

1. 保持手卫生：勤洗手，用肥皂和流动水洗手至少20秒。

2. 注意饮食卫生：避免食用生冷食物，所有食物必须煮熟。

3. 及时消毒：使用含氯消毒剂对污染表面进行消毒。

4. 减少接触：避免与患者密切接触，尤其在患者呕吐或腹泻后。

5. 均衡饮食：践行“一荤一素一菇”的饮食结构，增强免疫力。