墨汁鬼伞（Coprinopsis atramentaria）属于担子菌门（Basidiomycota），伞菌纲（Agaricomycetes），伞菌亚纲（Agaricomycetidae），伞菌目（Agaricales），脆柄菇科（Psathyrellaceae）。在它们幼嫩时都是玉白、灰白或灰黄色，成熟时菌盖张开，菌褶便渐渐变色，先暗红，后暗紫，再成褐黑，最后全部变黑，并且自溶为一滩墨汁；它们的孢子便在这墨汁之中，随雨水流淌而传播，这是其它伞菌所没有的特征。作为这个家族的代表种，墨汁鬼伞正是由此而得名。人们又叫它“墨水菌”，而古籍上叫它们为鬼盖、鬼伞、鬼屋、鬼菌、鬼凉伞等，概由此而来^[1]。

墨汁鬼伞的生境及分布

墨汁鬼伞于春至秋季（晚秋），在林中、田野、路边、村庄、公园等处地下有腐木的地方丛生，往往形成一大堆多达数十枚。其分布十分广泛，亚洲、欧洲、大洋洲、南美洲和北美洲均有分布，主要生长在北半球^[2]。

墨汁鬼伞的营养成分

人工驯化的墨汁鬼伞营养成分丰富，含有纤维、多糖、蛋白等多种人体必需营养物质。墨汁鬼伞子实体中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，尤其是缬氨酸的很好来源。它也含有多种人体必需的矿质元素，K、Mg含量相对较为丰富，分别达6000mg/100g和200mg/100g以上^[3]。

墨汁鬼伞的应用价值

中医认为，墨汁鬼伞性寒味甘，有益肠胃、理气化痰、解毒消肿等功效，其粉末用醋调和后敷于患处,可治疗无名肿痛、肿毒和疮疽^[4]。随着工业化发展，铅、汞、镉、钴等重金属大量被排放到大气、水体和土壤中，严重污染环境，从而影响到人类健康，该问题受到人们的关注，腐生真菌被证明是最有效的修复重金属污染的生物，合理利用大型食用真菌，利用子实体对重金属的富集，将重金属从污染场地移出再进行重金属回收是一种有效的解决方式。研究表明墨汁鬼伞有对不同浓度铅离子（Pb2+）的富集能力，即使在Pb2+浓度高达800 mg/L的情况下，墨汁鬼伞仍然可以富集培养基中的94.7%的Pb2+，说明墨汁鬼伞也可以用于环境重金属污染的生物修复^[5]。

参考文献

[1] 聂三.墨汁鬼伞和它的家族[J].食用菌,1984,(02):45-46.

[2] 刘雅慧.鬼伞类真菌的培养特性及个体发育研究[D].吉林农业大学,2023.DOI:10.27163/d.cnki.gjlnu.2023.000136.

[3] 郝册.野生墨汁鬼伞的人工驯化与营养成分分析[D].北京农学院,2011.

[4] 王法云，李良晨，古奕庆，等.河南的鬼伞科真菌资源研究[J].河南科学,1999,17(1):63-68.

[5] 魏运民，李巧玲，胡留杰，等.墨汁鬼伞对重金属铅离子的耐受与富集作用及其在铅离子胁迫下的差异表达蛋白鉴定[J].环境科学学报,2016,36(06):1998-2004.DOI:10.13671/j.hjkxxb.2015.0682.