食药用菌：神经退行性疾病的天然"脑护盾"

随着全球人口老龄化的加剧，神经退行性疾病如阿尔茨海默病和各种类型的痴呆症的发病率不断上升。神经退行性疾病的病理特征包括由于淀粉样蛋白处理和随后的淀粉样蛋白级联反应、神经炎症和大脑自由基产生而导致的神经突起生长受损^[1]。这些疾病的治疗和管理仍然是医学界的一大挑战，尽管已有一些药物，但效果有限且副作用多，只能短期延缓病情进展^[2]。因此，寻找新的自然疗法，如饮食补充和功能性食品，成为了一个重要的研究方向。功能性食品是指除了基本营养外，对健康有额外积极影响的食品^[3]。在众多的自然疗法中，食药用菌及其提取物因其独特的生物活性成分而显示出对大脑健康的潜在益处^[4]。

研究表明，多种食药用菌含有罕见的化合物，这些化合物在体外和体内对脑细胞都有积极影响^[5]。在众多食药用菌中，猴头菇（Hericium erinaceus）（图1）因其抗衰老和促进脑健康的效果而受到消费者的青睐^[6]。猴头菇提取物被报道对大鼠大脑有神经营养作用，并改善髓鞘化过程，而不会影响神经细胞的生长和毒性^[7]。从猴头菇菌丝体中分离出的多糖能够增强大鼠嗜铬细胞瘤PC12细胞的神经突起生长^[8]。此外，猴头菇的乙醇提取物能够促进大PC12细胞的神经突起生长，增强神经生长因子NGF (Nerve Growth Factor) mRNA表达，并增加来自1321N1人星形胶质细胞的NGF分泌^[9]。

图1. 猴头菇子实体

除了猴头菇，其他几种食药用菌也显示出潜在的神经保护和认知益处。例如，灰树花（Grifola frondosa）中的溶血磷脂酰乙醇胺（LPE）能够诱导体外培养的PC12细胞的神经突起生长^[10]。银耳（Tremella fuciformis）的水提取物促进了PC12细胞的神经突起生长，并显著逆转了东莨菪碱和三甲基锡诱导的大鼠记忆缺陷^[11]。这些研究表明，这些食药用菌可能通过刺激NGF的产生、模仿NGF的反应性或保护神经元免受神经毒素诱导的细胞死亡，有效增强大脑中的神经突起生长。

因此，定期摄入特定食药用菌（如猴头菇、灰树花等）展现出的神经保护效应，为对抗阿尔茨海默病、帕金森病等年龄相关神经退行性疾病提供了充满希望的膳食干预方案。其富含的多糖等活性成分已通过细胞和动物实验证实具有显著的神经保护潜力。未来我们还需要确定不同菌种活性成分的生物利用度差异；长期食用安全性的循证医学论证等，需要更多设计严谨的多中心临床试验，并建立统一的功效评价标准。

 参考文献：

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[9] Mori K, Obara Y, Hirota M, et al.: Nerve growth factor-inducing activity of Hericium erinaceus in 1321N1 human astrocytoma cells. Biol Pharm Bull 2008;31:1727–1732.

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[11] Park HJ, Shim HS, Ahn YH, et al.: Tremella fuciformis enhances the neurite outgrowth of PC12 cells and restores trimethyltininduced impairment of memory in rats via activation of CREB transcription and cholinergic systems. Behav Brain Res 2012; 229:82–90.

文献链接：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28098514/