香菇中的抗癌秘密：β- 葡聚糖的神奇功效

结直肠癌是全球常见的恶性肿瘤，发病率位居第三，也是癌症死亡的主要原因之一。目前的治疗手段，如手术、化疗和放疗，虽有一定效果，但往往伴随着较大的副作用，给患者带来痛苦。因此，寻找安全有效的替代疗法成为医学研究的重要方向。在日常饮食中，香菇是备受喜爱的食材，不仅味道鲜美，还隐藏着对抗癌症的强大力量。研究发现，香菇中的 β- 葡聚糖对预防和治疗结直肠癌有着重要作用^[1-2]，这一发现为癌症防治带来了新的希望。

肠道菌群在人体健康中扮演着关键角色，它与人体免疫系统相互作用，维护肠道屏障功能。当肠道菌群失衡时，会引发多种疾病，其中就包括结直肠癌。研究表明，结直肠癌患者的肠道菌群与健康人存在明显差异，有害菌增多，有益菌减少。而多糖类物质，尤其是从香菇中提取的 β- 葡聚糖，被发现能够调节肠道菌群，为预防和治疗结直肠癌提供了新的途径。β- 葡聚糖是一类广泛存在于真菌、藻类、细菌和植物中的多糖。香菇中的 β- 葡聚糖具有独特的结构，包含 1,3/1,6 - 连接的分支结构和线性 1,3 结构。这种特殊结构赋予了它多种生物活性，如免疫调节、抗炎和抗肿瘤等。以往研究已证实，香菇 β- 葡聚糖能激活免疫系统，抑制肿瘤细胞生长^[3]。但在结直肠癌领域，其具体作用机制和效果仍有待深入研究。

图1 各香菇多糖样品对AOM/DSS诱导的小鼠结肠癌的预防作用

（A图：UD-0、UD-5、UD-20、UD-60、UD-20实验方案和CRC小鼠模型及样品干预的时间轴；B图：不同处理组小鼠的便血现象；C图：整个实验期间的体重变化；D图：结肠长度变化）

武汉大学许小娟团队在期刊Carbohydrate Polymers发表了一篇文章《Effect of the β-glucan from Lentinus edodes on colitis-associated colorectal cancer and gut microbiota》。研究人员从香菇中提取出 β- 葡聚糖，并通过超声降解技术将其分成不同分子量的组分。实验表明，超声处理不仅成功降低了 β- 葡聚糖的分子量，还保留了其独特的三螺旋结构。这一结构对维持其生物活性至关重要。体外细胞实验发现，β- 葡聚糖对结肠癌细胞有着显著的抑制作用。它能抑制癌细胞的增殖，诱导癌细胞凋亡，且这种作用呈现出明显的分子量依赖性。低分子量的 β- 葡聚糖组分表现更为突出，对正常细胞则没有明显的毒性，这意味着它在治疗癌症的同时，不会对身体正常细胞造成过多损害，大大降低了治疗的副作用。为进一步验证 β- 葡聚糖在体内的抗癌效果，研究人员建立了结直肠癌小鼠模型。实验结果令人振奋：β-葡聚糖能够有效缓解AOM/DSS诱导的结肠炎症和肿瘤发生，其效果与分子量相关，低分子量的UD-60表现出最强的抗炎和抗肿瘤活性。治疗效果通过减少粪便潜血、恢复体重和结肠长度等指标得到验证（图1）。β- 葡聚糖通过重建肠道黏膜屏障，增强肠道的保护功能；增加短链脂肪酸的含量，为肠道细胞提供能量，促进肠道健康；调节肠道菌群的结构和代谢，让有益菌增多，有害菌减少^[4]。

与传统化疗药物相比，香菇β- 葡聚糖具有明显优势。传统化疗药物在杀死癌细胞的同时，也会对正常细胞造成损伤，引发一系列副作用。而β- 葡聚糖不仅能精准地对抗癌细胞，还能调节肠道菌群，维护肠道健康，提高患者的生活质量。香菇中的 β- 葡聚糖为结直肠癌的防治带来了新曙光。它作为一种天然的生物活性物质，具有安全、有效的特点。未来，随着研究的深入，香菇β- 葡聚糖有望成为结直肠癌治疗的重要辅助手段，为更多患者带来健康和希望。日常生活中，适量食用香菇，或许能帮助我们更好地预防癌症，守护身体健康。

全文参考文献：

[1]刘俊杰,梁家,庞天舒,等.香菇多糖通过IL-6/STAT3通路对AOM/DSS诱导结肠炎相关结直肠癌的抑制作用及机制[J].肿瘤防治研究,2024,51(11):908-912.

[2]陈灿,申龙海,刘芳.香菇多糖辅助治疗对老年晚期结直肠癌转移浸润及新生血管形成的影响[J].航空航天医学杂志,2019,30(09):1113-1114.

[3]Zhang M, Zhang Y, Zhang L, Tian Q. Mushroom polysaccharide lentinan for treating different types of cancers: A review of 12 years clinical studies in China. Prog Mol Biol Transl Sci. 2019;163:297-328.

[4]Liu N, Zou S, Xie C, Meng Y, Xu X. Effect of the β-glucan from Lentinus edodes on colitis-associated colorectal cancer and gut microbiota. Carbohydr Polym. 2023 Sep 15;316:121069.