肥胖是全球性健康问题，它与长期的高脂肪饮食（high-fat diet，HFDs）密切相关，肥胖发病率的不断上升与慢性代谢性疾病的进展显著相关，如高血压和糖尿病。对预防肥胖的功能因子或活性成分的研究已成为一个突出的研究重点。多项研究表明，肥胖与遗传、环境、生活方式和饮食因素显著相关，尤其是肠道菌群（GM）失调。最近的研究强调了肠道菌群失调与肥胖之间的密切关系，为肥胖治疗提供了一个新的靶点

  上海市农业科学院食用菌研究所刘艳芳团队在Journal of Functional Foods期刊（IF:5.6）发表荷叶离褶伞 β- 葡聚糖（LDBG）对高脂肪饮食（HFD）诱导的肥胖小鼠的影响相关研究。

  荷叶离褶伞(Lyophyllum decastes)是一种珍稀食药兼用的野生真菌，又名鹿茸菇、铁道蘑、树窝、茅草菌、北风菌，属担子菌门(Basidiomycotina)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomataceae)、离褶伞属(Lyophyllum)^[1,2]。

 对肥胖及代谢指标的影响体重与脂肪积累：LDBG 显著降低高脂饮食小鼠的体重增长和体脂率，改善肝脏、脂肪组织的脂质代谢紊乱及组织形态（如脂肪细胞排列更规则、脂滴减少）。

血脂与血糖：LDBG 降低血浆总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和血糖（BG）水平，升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），调节脂质代谢。

对炎症与肠道屏障的影响炎症因子：LDBG 减少肝脏和脂肪组织中的促炎因子（TNF-α、IL-1β、IL-6），降低血浆脂多糖（LPS）水平，缓解全身炎症反应。

肠道屏障功能：LDBG 上调结肠组织中紧密连接蛋白的 mRNA 表达，增强肠道屏障完整性，减少 LPS 易位。

对肠道微生物群的调节菌群多样性与组成：LDBG 增加肠道菌群的多样性，提高拟杆菌 / 厚壁菌门比例。在属水平上，减少 Faecalibaculum 和 Ileibacterium 的相对丰度，增加双歧杆菌（Bifidobacterium）和颤螺菌科（Oscillospiraceae）的丰度。

短链脂肪酸（SCFAs）：LDBG 显著提高粪便中乙酸、丁酸和总酸水平，其中丁酸与颤螺菌科丰度呈正相关，与体重、TC 水平呈负相关。

对血浆代谢物的影响代谢通路：非靶向代谢组学显示，LDBG 显著调节色氨酸代谢、甘油磷脂代谢和柠檬酸循环（TCA 循环），这些通路与肠道菌群变化密切相关。关键代谢物：LDBG 升高色氨酸及其代谢物的水平，恢复高脂饮食引起的代谢紊乱。

与燕麦 β- 葡聚糖（OBG）的比较LDBG 和 OBG 均能改善肥胖、炎症和代谢指标，但调节肠道菌群的模式不同：OBG 增加双歧杆菌和毛螺菌科，而 LDBG 更显著地富集颤螺菌科并提高丁酸水平。

两者影响相似的代谢通路（如甘油磷脂代谢、TCA 循环），提示不同结构的 β- 葡聚糖可能通过不同菌群介导相似的代谢改善作用。

结论

  该研究通过比较 LDBG 和 OBG，评估了多糖对高脂饮食小鼠的影响。同时，利用 16S 核糖体 RNA（16S rRNA）基因测序和液相色谱 - 串联质谱（LC-MS/MS）分析了肠道微生物群及其相关代谢物的变化。揭示了鹿茸菇多糖的多重健康益处，包括调节肠道菌群、改善炎症等状况，为开发相关功能性食品或药物提供了科学依据。

参考文献：

[1]李林玉，李荣春.荷叶离褶伞菌丝营养条件的初步研究[J].中国食用菌，2005,24(3):30-32.Li LY,Li RC.The Nutrient Character of mycelia of Lyophyllum decastes[J].Edible Fungi China,2005,24(3):30-32.

[2]才晓玲，于龙凤，何伟，等.荷叶离褶伞菌研究进展[J].大理学院学报，2012(4):53-55.Cai XL,Yu LF,He W,et al.Research on Lyophyllum decastes[J].J Dali Univ,2012(4):53-55.