随着全球人口结构变化，老龄化已成为重大公共卫生挑战。联合国预测，到 2050 年全球 60 岁及以上人口将达到 21 亿，且这一数字仍会随人口结构老化持续增长。老龄化过程常伴随认知功能衰退、免疫功能下降等问题，严重影响老年人生活质量，因此探索有效的抗衰老及认知保护策略具有重要现实意义。氧化应激是指机体代谢产生的活性氧（ROS，如过氧化氢、羟基自由基等）积累，超过抗氧化防御系统清除能力，导致氧化失衡的状态。这种失衡与癌症、心血管疾病、神经退行性疾病及衰老密切相关，尤其会引发神经元退化和认知缺陷，是衰老过程中最显著的特征之一。维持活性氧 （ROS）稳态对机体整体健康至关重要，而膳食抗氧化剂可辅助增强体内抗氧化防御机制，在维持健康中发挥关键作用。榆生离褶伞（Hypsizygus ulmarius）来源的多糖因多样的生物活性已受到广泛关注。此前研究表明，其具有强抗氧化、保肝、抗癌等作用，同时，食用菌多糖作为 “生物反应调节剂”，在抗衰老治疗中的应用潜力逐渐显现，多种真菌多糖已被证实可改善 D - 半乳糖诱导的小鼠衰老症状。尽管已有部分真菌多糖的抗衰老研究，但榆黄菇多糖在缓解认知衰退方面的作用及机制尚未明确。

印度 Kongunadu 文理学院生物化学系Sudha Govindan团队在Fitoterapia期刊（Q3,IF2.6）发表相关研究，聚焦榆生离褶伞子实体提取的杂多糖（HUP），探讨其通过抗氧化和线粒体保护作用缓解认知衰退的潜力。

HUP 为平均分子量 2.076 × 103 Da的杂多糖，主要由葡萄糖（34.27%）和半乳糖（44.24%）组成，含少量木糖、鼠李糖等，具有负表面电荷，理化特性支持其生物活性。

1.  HUP 的抗氧化能力

体外实验显示，HUP 可剂量依赖性清除羟基自由基（最大清除率 95.61%）、增强铁还原能力并抑制脂质过氧化，体现直接抗氧化活性。体内实验中，HUP 显著提高衰老小鼠血清和脑内的酶类抗氧化剂（SOD、CAT、GSH-Px 等）及非酶类抗氧化剂（GSH、维生素 C、TAOC）水平，降低脂质过氧化产物（LPO、HPO）和蛋白质氧化标志物（PCO、AOPP），且 400 mg/kg 剂量效果更优。

图 1. 通过羟基自由基清除法（A）、邻菲啰啉还原力法（B）和 β- 胡萝卜素漂白抑制法（C）测定的 HUP 体外抗氧化能力。结果以平均值 ± 标准差表示（n=3）。每张图中不同字母（a-e）标注的值表示不同浓度间存在显著差异（p<0.05）。

图 2. 榆生离褶伞多糖（HUP）对 D - 半乳糖诱导小鼠血清和脑内（A）超氧化物歧化酶（SOD）、（B）过氧化氢酶（CAT）、（C）谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、（D）谷胱甘肽还原酶（GR）、（E）谷胱甘肽 - S - 转移酶（GST）活性以及（F）总抗氧化能力（TAOC）、（G）谷胱甘肽（GSH）、（H）维生素 C（Vit C）水平的影响。结果以平均值 ± 标准差表示（n=6）。每个参数中，脑内指标未标注相同小写字母（a-e）、血清指标未标注相同大写字母（A-E）的值在 p<0.05 水平上存在显著差异。

2.对认知功能的改善

Morris 水迷宫实验表明，HUP 可缩短衰老小鼠的逃避潜伏期，增加在目标象限的停留时间，改善空间学习记忆能力。其机制与降低脑内乙酰胆碱酯酶活性、保护胆碱能系统相关。D - 半乳糖诱导的线粒体酶（NADH 脱氢酶、苹果酸脱氢酶等）活性下降，可被 HUP 显著逆转，提示其通过维持线粒体能量代谢缓解衰老。

图 3. HUP 在 Morris 水迷宫实验中对学习记忆能力的影响（A）逃避潜伏期；（B）第 5 天在目标象限的停留时间。结果以平均值 ± 标准差表示（n=6）。每个参数中未标注相同小写字母（a-e）的值在 p<0.05 水平上存在显著差异。

结论：

该研究证实，榆生离褶伞多糖通过增强抗氧化系统、保护线粒体功能，缓解 D - 半乳糖诱导的小鼠认知衰退及衰老相关损伤，且呈现剂量依赖性。这为其作为天然抗氧化剂应用于功能性食品或抗衰老营养补充剂提供了实验依据。未来需在自然衰老模型及人体临床试验中进一步验证其有效性与安全性。

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.fitote.2025.106669