来自泰国马哈沙拉堪大学等多所机构的研究团队Vijitra Luang-In等人在《Foods》期刊发表重要研究成果，首次系统探究了泰国东北部濒危食用马勃菌Calostoma insigne（当地称 “大眼蘑菇”）的生物活性潜力，为这一珍稀真菌的保护、人工培育及开发利用提供了科学依据，相关研究也为食药用真菌资源的挖掘与可持续发展提供了新方向。

图1 马勃菌的形态学特征

(A) 泰国地图，红色标记为乌汶府马勃菌的采集地；(B) 腐叶层地面上的马勃菌；(C) 椰奶炖煮的马勃菌甜品（左）、马勃菌辣味佐菜 “Koi-Hed-Ta-Lo”（右）；(D) 清洗后的马勃菌；(E) 马勃菌的直径大小；(F) 白色粉末状的孢体 “孢髓”（箭头）与外包被（箭头尖）；(G) 第 0 天接种在马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）上的马勃菌孢子；(H) 第 1-8 天马勃菌在 PDA 培养基上的菌丝生长情况；(I) 400 倍光学显微镜下观察到的真菌绿色带刺孢子形态；(J) 1000 倍显微镜下的孢子（红色箭头尖）与透明胶质菌丝（黑色箭头）形态；(K) 500 倍和 5000 倍扫描电镜（SEM）下的孢子形态；(L) 5000 倍扫描电镜下的孢丝形态；(M) 100 倍扫描电镜下的新鲜透明胶质菌丝形态；(N) M 图的 2000 倍放大图；(O) 子实体胶质组织冷冻干燥粉末的 60 倍扫描电镜图；(P) O 图的 400 倍放大图

C. insigne 仅分布在泰国、马来西亚等少数东南亚国家的高生物多样性雨林中，因全球变暖导致的森林面积锐减，该物种被列入 IUCN 濒危红色名录。在泰国东北部，当地居民素有食用该菌的传统，还认为其具有缓解肠炎、糖尿病等功效，但相关科学验证长期处于空白。此次研究填补了这一领域的空白，对该菌的形态、分子鉴定、生物活性及人工培养条件展开了全面研究。研究团队通过 ITS 基因分析、扫描电镜（SEM）和傅里叶红外光谱（FTIR）等技术，明确了该菌的物种特征与多糖核心结构，其孢子呈绿色球形且带刺，胶质子实体则形成纤维状网络结构（图1）。

图2 采用琼脂纸片扩散法检测对三种致病菌的抗菌活性

在生物活性检测中，该菌乙醇提取物展现出优异的综合价值：DPPH 自由基清除率达 57.96%，铁离子还原抗氧化能力为 1.73 mg FeSO₄/g，α- 葡萄糖苷酶抑制率高达 73.18%，具备显著的抗氧化与降糖潜力；同时对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌具有抗菌活性（图2），为肠道健康保护提供了可能。尤为重要的是，该菌提取物对人结肠癌细胞 HT-29 表现出靶向抑制作用，通过内源性凋亡途径激活 caspase-3、Bax 等凋亡基因和蛋白，诱导癌细胞凋亡，其抗增殖半抑制浓度达 297.1 μg/mL，为结肠癌辅助治疗研究提供了新的天然候选材料。

为推动该濒危物种的保护与产业化，研究还筛选出其菌丝体培养的最优条件：以 20% 马铃薯 + 2% 蔗糖 + 0.2% 蛋白胨为培养基，在 pH 5.0、30℃条件下，菌丝体干重可达 2.74 g/100 mL，为人工规模化培育奠定了基础。尽管实验室培养的菌丝体生物活性略低于天然子实体，但该研究为后续优化培养工艺、提升菌丝体活性提供了关键参考。该研究证实，C. insigne 不仅是具有文化价值的当地特色食材，更是兼具抗氧化、降糖、抗菌、抗癌等多重生物活性的珍稀食药用真菌资源。其天然子实体的高活性与人工培养的可行性，为这一濒危物种的 “保护与利用” 结合提供了新思路 —— 通过人工培育实现资源可持续供给，既缓解野生种群的生存压力，又能挖掘其在功能性食品、医药原料等领域的应用潜力。

此次研究不仅为 C. insigne 的科学保护提供了数据支撑，也为东南亚地区濒危食药用真菌的资源挖掘与开发开辟了新路径，彰显了珍稀生物资源保护与科学研究结合的重要意义，对实现生物多样性保护与可持续发展目标具有积极推动作用。

参考文献

Saengha W, Karirat T, Pitisin N, Plangklang S, Butkhup L, Udomwong P, Ma NL, Konsue A, Chanthaket P, Katisart T, Luang-In V. Exploring the Bioactive Potential of Calostoma insigne, an Endangered Culinary Puffball Mushroom, from Northeastern Thailand. Foods. 2023 Dec 28;13(1):113.