菌菇食疗系列 | 开学季蘑菇食谱：为孩子的成长添一份营养美味

金秋九月，是收获的季节，也是孩子们重返校园的时刻。在这个充满希望的月份，作为家长，我们不仅关注孩子的学习成长，也关心他们的饮食健康。蘑菇，作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，是开学季为孩子安排食谱的绝佳选择。本文将分享几种简单而美味的蘑菇食谱，帮助孩子在新学期中保持充沛的精力和健康的身体。[1-2]

👉 蘑菇鸡肉意面 👈

食材：新鲜蘑菇200克，鸡胸肉100克，意面150克，橄榄油适量，大蒜2瓣，盐、黑胡椒粉少许。

做法：

1、 将鸡肉切成小丁，蘑菇切片，大蒜切碎。

2、 意面按照包装上的指示煮熟，捞出备用。

3、 在热锅中加入橄榄油，先炒香大蒜，再加入鸡肉丁，翻炒至变色。

4、 加入蘑菇片，继续翻炒至蘑菇出水，水分收干。

5、 将煮好的意面加入锅中，加入盐和黑胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可

注意：可根据个人喜好将鸡肉替换成牛肉、培根、三文鱼等别的肉，或加入西兰花、洋葱、青椒等其他佐料

👉 蘑菇什锦炒饭 👈

食材：新鲜蘑菇150克，胡萝卜1根，豌豆50克，米饭200克，鸡蛋1个，葱花适量，盐、酱油少许。

做法：

1、 蘑菇切片或丁，胡萝卜切丁，鸡蛋打散备用。

2、 热锅加油，先炒鸡蛋，炒熟后盛出。

3、 同一锅中加入蘑菇和胡萝卜，翻炒至蔬菜变软。

4、 加入豌豆，翻炒均匀。

5、 加入米饭，用铲子将米饭打散，与蔬菜充分混合。

6、 加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，加入盐和酱油等调味，快速翻炒均匀即可。

注意：可根据个人喜好加入虾仁、香肠、玉米、洋葱、青椒、黄瓜等其他切丁佐料

👉 蘑菇炒肉片 👈

食材：新鲜蘑菇300克，瘦肉100克，淀粉、姜、青红辣椒适量，盐、酱油少许。

做法：

1、 蘑菇切片，瘦肉、姜、青红辣椒切片备用。

2、 肉片用少量酱油和淀粉稍做腌制

3、 热锅加油，加入姜、辣椒爆炒。

4、 加入蘑菇翻炒至变软。

5、 加入腌制片刻的肉片，继续翻炒至肉片熟透

6、 加入盐等调味，快速翻炒均匀即可。

注意：可根据个人喜好选择西芹、胡萝卜、山药和西兰花等配料，做不同搭配

》蘑菇排骨汤《

食材：排骨500克、鲜蘑菇300克（或干菇50克），姜、葱适量，料酒、盐少许

做法：

1、焯水去腥：排骨洗净后，放入冷水锅中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出

2、另起一锅，加入足量的清水（或高汤），放入焯水后的排骨和几片姜，大火烧开后转小火慢炖。

3、当排骨炖煮至七八分熟时，加入洗净的蘑菇（干蘑菇则需要提前泡发）继续用小火炖煮，直到排骨和蘑菇都熟透，汤汁浓郁。

4、加入适量的盐进行调味，撒上葱花或香菜增香，即可出锅享用。

注意：1、蘑菇鲜干皆可，多种混合口感和营养更佳；2、可根据个人喜好将排骨替换为鸡、鸭等，如：虫草花鸡汤、茶树菇老鸭汤

👉 牛奶蘑菇汤 👈

食材：新鲜蘑菇300克，洋葱1个，牛奶200ml，鸡汤500ml，盐、黑胡椒粉少许。

做法：

1、 蘑菇切片，洋葱切丝或切小碎块。

2、 热锅加入少量油，炒香洋葱，再加入蘑菇翻炒。

3、 加入鸡汤，煮沸后转小火慢炖20分钟。

4、 将汤搅拌至顺滑，加入牛奶，小火加热至微沸。

5、 加入盐和黑胡椒粉调味，即可享用。

👉 结语 👈

蘑菇不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强免疫力、促进生长发育有积极作用。通过上述食谱，我们不仅能为孩子提供均衡的营养，还能激发他们对食物的兴趣，培养良好的饮食习惯。在新学期，让我们用爱和营养美食，为孩子撑起一片健康成长的天空。

参考文献：

[1] Morgareidge.K. The Nutritional Value of Mushrooms[J]. Mushroom news, 2022(3):70.

[2] https://www.webmd.com/diet/health-benefits-mushrooms