食用菌多糖的抑菌抗疲劳抗凝血活性
"食用菌多糖的抑菌抗疲劳抗凝血活性"
抑菌
具有抑菌活性的食用菌多糖主要通过破坏细菌的细胞壁和细胞膜、调控细菌内酶活性和离子水平、调控能量代谢、影响基因等方面达到抑菌效果。
1. 姬菇精多糖对大肠杆菌的生长有较好的抑制效果，当质量浓度为4.00mg/mL时，大肠杆菌被完全抑制，且纯度越高，抑菌能力越强[1]。
2. 灵芝硫酸多糖对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、肠炎沙门氏菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌等具有剂量依赖性的抗菌作用[2]。
3. 微波提取香菇多糖制备出的微胶囊对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌有较强的抑制作用[3]。
4. 从绣球菌中分离得到的多糖SCPs由海藻糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为0.043:0.652:0.305。抑菌试验表明，SCPs对金黄色葡萄球菌的抑制作用较好，代谢组学结果分析表明，SCPs可使果糖1，6-二磷酸、1，3-二磷酸甘油酸、琥珀酸和草酰乙酸的变化显著，并伴随细胞内ATP的降低，因此，认为SCPs抑制作用机理主要是破坏了金黄色葡萄球菌的糖酵解和三羧酸循环途径的代谢[4]。
郝正祺等[5]研究发现，绣球菌多糖对单增李斯特菌、鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、福氏志贺氏菌、大肠埃希氏杆菌有一定抑制作用，其中对单增李斯特菌、鼠伤寒沙门氏菌的抑制作用较强。
6. 蛹虫草多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、副伤寒沙门氏菌和铜绿假单胞菌均有较强的抑菌活性，对大肠杆菌的最低抑菌质量浓度为0.10mg/mL，此外，导电性、碱性磷酸酶(AKP)和β-半乳糖苷酶活性均有所提高，生长曲线、真菌蛋白、膜蛋白均发生变化，表明蛹虫草多糖可通过破坏细菌细胞壁和细胞膜来发挥杀菌活性，增加细胞通透性，使其结构损伤，细胞成分释放，从而导致细胞死亡[6]。
抗疲劳
疲劳是机体的一种常见亚健康状态，是由机体的活动造成的各种器官中的营养大量消耗，从而引起的暂时性身体机能降低的现象，主要表现为肌肉力量下降和储存能量降低，并经常伴随着中枢神经紧绷和免疫力下降的现象，严重者更会出现精神不济、意识不清、免疫力下降等状况。诸多研究表明，疲劳的产生与体内积累过量的自由基，导致氧化和抗氧化系统失衡密切相关[7]。
1. 杏鲍菇多糖能明显延长小鼠爬杆和游泳时间，提高SOD活性、降低乳酸含量，提高肝糖原和肌糖原含量[8]。
2. 木耳胞外多糖能改善小鼠的身体疲劳，提高肝糖原含量，降低血清尿素氮和乳酸水平，增强抗氧化酶的活性，降低脂质过氧化，延长力疲小鼠游泳时间[9]。
3. 猴头菌多糖可降低血乳酸(BLA)、血清尿素氮(SUN)和丙二醛(MDA)含量，提高组织糖原含量和抗氧化酶活性，发挥抗疲劳活性[10]。
4. 在小鼠的抗疲劳模型试验中，CAI等[11]和ZHANG等[12]均研究发现，添加外源灵芝多糖和滑菇多糖能显著提高小鼠力竭游泳时间和体内抗氧化酶活性。
抗凝血
天然抗凝血物质常见的有糖类、黄酮类、生物碱等，它们类别多样、结构复杂。在糖类化合物中，真菌类和藻类植物占有很大比例。
1. 平菇多糖可通过内源性和外源性凝血途径，有效抑制血浆凝块形成[13]。
2. 黑木耳粗多糖能够抑制血小板聚集，延缓血液凝固[14]。
3. 灵芝多糖可抑制凝血系统的外源性途径和凝血系统上纤维蛋白原向纤维蛋白的转化，发挥抗凝血活性[15]。
4. 在体外凝血试验中，随着乌金菇多糖浓度的升高，活化部分凝血活酶时间(APTT)和血凝酶时间(TT)呈浓度依赖性发展，阻碍内在的、外在的和凝血酶介导的纤维蛋白产生抑制，达到抗凝血的目的[16]。
5. 杨庆伟等[17]和LI等[18]分别利用灰树花硫酸酯化多糖和红菇多糖也得到了相似的结论。
参考文献
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