灵芝是传统名贵药食同源真菌，多糖、三萜是核心活性物质，具有抗肿瘤、抗炎、免疫调节、抗氧化、护肝、安神等功效。过去研究多集中在灵芝粗提物或单一成分，忽略了一个关键问题： 灵芝进入人体后，在胃、小肠、大肠会发生什么变化？结构、活性、菌群如何被调控？动物实验不能模拟人类胃肠蠕动、pH 变化；静态消化模型也不够真实。

江南大学、江苏科技大学等联合研究在Food Chemistry（IF=9.2），发表题为《Spatiotemporal digestion and intestinal microbial fermentation properties of Ganoderma lucidum based on in vitro digestive system》相关研究。采用仿生动态胃肠反应器（BGR），完整复刻 “胃→小肠→结肠” 消化全过程，首次系统揭秘灵芝在体内的消化与发酵真相！

北京同仁堂灵芝饮片→破壁粉碎。

灵芝中主要活性成分

灵芝多糖（GLP）：单糖组成为葡萄糖（64.37%）、半乳糖、木糖、鼠李糖、岩藻糖、阿拉伯糖。三萜类：含灵芝酸等。另鉴定出β- 谷甾醇、脱氧核苷、胸腺核苷、类胡萝卜素等小分子。

仿生消化体系（BGR）

· 胃部：pH2.0、胃蛋白酶、胃脂肪酶、蠕动模拟，2h。

· 小肠：十二指肠 / 空肠 / 回肠梯度 pH、胰酶、胆汁，3h。

· 结肠：三段发酵（升 / 横 / 降结肠）、厌氧、37℃、48h，模拟人粪菌发酵。

研究结果表明：

胃 + 小肠：活性成分分步释放，结构稳定

胃部消化：多糖大量释放（2h 达 9.19 mg/g），灵芝纤维表面出现孔洞、开始崩解。小肠消化：三萜持续释放（回肠达峰值），多糖缓慢补充释放，颗粒进一步破碎至 10μm 左右。关键发现：多糖水溶性强、胃部优先释放；三萜脂溶性、小肠缓慢释放；多糖 / 三萜官能团稳定，消化中不易被破坏。

图 1 灵芝体外消化过程中的扫描电镜（SEM）图像及傅里叶红外光谱（FTIR）

A–C：胃部消化（0–120 分钟）期间灵芝的 SEM 图像； D–F：十二指肠消化（120–180 分钟）期间灵芝的 SEM 图像； G–I：空肠消化（180–240 分钟）期间灵芝的 SEM 图像； J–L：回肠消化（240–300 分钟）期间灵芝的 SEM 图像； M：胃肠消化过程中灵芝的红外光谱。

结肠发酵：深度降解，爆发有益代谢物

结构变化：灵芝纤维被菌群彻底分解，降结肠阶段几乎完全降解、呈多孔状。短链脂肪酸（SCFA）飙升：丙酸↑53.6%、丁酸↑97.4%、戊酸↑281.4%异丁酸、异戊酸显著增加。肠道气体健康化：CO₂、H₂正常升高（菌群活性强），H₂S 适度（无毒性），VOC 后期平稳。

菌群重塑：促有益、抑有害

多样性提升：显著提高肠道菌群丰富度与均匀度，菌群结构更健康

菌群变化：有益菌↑：拟杆菌、副拟杆菌、毛螺菌（抗炎、促代谢）。有害菌↓：大肠 - 志贺菌（致病菌）。代谢关联：SCFA 与有益菌正相关，与有害菌负相关，形成 “灵芝→菌群→健康代谢” 良性循环。

图 2 灵芝（GL）结肠发酵过程中的微生物特征

研究结论

灵芝经人体消化后，多糖在胃部释放、三萜在小肠释放，结肠中被肠道菌群深度发酵，显著提升丁酸、戊酸等有益短链脂肪酸，重塑健康肠道菌群，是天然优质益生元！

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145392