药食同源绣球菌，其多糖展现抗结肠癌潜力

结肠癌作为高发恶性肿瘤，寻找安全有效的天然防治剂成为科研热点。波兰科研团队在《Nutrients》发表的体外研究成果显示，从野生绣球菌（Sparassis crispa）中提取的粗多糖，展现出显著的抗结肠癌、抗炎及抗氧化活性，且对正常结肠上皮细胞无毒性，为结肠癌的化学预防和辅助治疗提供了全新的天然候选物，也让绣球菌这一药食同源蘑菇的价值得到新的科学佐证。

图1 从绣球菌中分离得到的多糖组分的氢核磁共振谱图

该研究选取波兰野生绣球菌子实体，通过超声辅助提取、醇沉等工艺获得粗多糖，经检测其主要成分为碳水化合物，蛋白质和酚类仅为微量，且绣球菌干重中β- 葡聚糖含量达 27.52g/100g，占总葡聚糖的 91.86%，这类活性成分也是其发挥生物功能的核心。研究团队利用核磁共振和气相色谱-质谱完成了粗多糖的结构表征（图1），明确其单糖组成包含葡萄糖、半乳糖、甘露糖和岩藻糖。

图2 绣球菌粗多糖对环氧合酶-1、环氧合酶- 2及脂氧合酶活性的抑制作用

在核心的抗结肠癌体外实验中，研究人员将绣球菌粗多糖作用于正常结肠上皮细胞 CCD841 CoN 及三种结肠癌细胞系 Caco-2、LS180、HT-29。结果显示，不同浓度的粗多糖对正常细胞无毒性，却能显著破坏结肠癌细胞的细胞膜完整性，并以剂量依赖方式抑制癌细胞增殖，其中对晚期结肠癌相关的 HT-29 细胞抑制效果最强，半数抑制浓度低至 14μg/mL，且癌细胞的侵袭性越高、分化程度越低，对该粗多糖的敏感性越强，这一特性使其在结肠癌中晚期干预中展现出独特潜力。同时，研究证实绣球菌粗多糖具备多重辅助抗癌的生物活性。抗炎方面，其能有效抑制环氧合酶-2、脂氧合酶等促炎酶活性（图2），其中对 LOX 的抑制效果优于阿司匹林，而慢性炎症正是结肠癌发生发展的重要诱因；抗氧化方面，该粗多糖表现出中等的 ABTS 自由基清除能力，同时拥有较强的还原能力、金属螯合能力和脂质过氧化抑制能力，还能抑制过氧化氢酶活性，增强癌细胞的氧化应激，为协同化疗提供了可能。

绣球菌作为欧洲、北美及亚洲多国常见的食用和药用蘑菇，此前已被发现富含活性葡聚糖，但针对其抗结肠癌的研究尚属少见。研究明确了野生绣球菌粗多糖在结肠癌体外防治中的作用机制，证实其可通过抑制癌细胞增殖、抗炎、抗氧化等多重途径发挥作用，且天然来源、低毒的特性让其具备成为功能食品原料或结肠癌化学预防剂的潜力。研究团队表示，绣球菌粗多糖可作为营养补充剂加入日常饮食，也有望开发为食品生物活性添加剂，而其抗结肠癌的具体体内机制、结构与活性的关联，仍需进一步深入研究。

参考文献

Nowacka-Jechalke N, Nowak R, Lemieszek MK, Rzeski W, Gawlik-Dziki U, Szpakowska N, Kaczyński Z. Promising Potential of Crude Polysaccharides from Sparassis crispa against Colon Cancer: An In Vitro Study. Nutrients. 2021 Jan 6;13(1):161.