灰树花（Grifola frondose），别名舞茸、莲花菌、云蕈、栗子蘑等，其子实体灰白色至浅褐色，菌盖呈扇形、贝壳形至花瓣形，覆瓦状叠生或连生，宛若盛开的花朵。灰树花风味、口感独特，有文献形容其“肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰”，且富含氨基酸、蛋白质、维生素及锌、钙、硒等微量元素，营养价值极高，是一种珍贵的药食同源大型真菌。随着灰树花栽培产业的兴起，灰树花开始走上千家万户的餐桌，人们对其药用价值的研究也更为热切。在目前已经广泛研究的食药用菌中，灰树花的保健功能突出，研究发现其多糖可抑制肿瘤细胞增殖，同时还具有显著的降血糖、降血脂等作用，以灰树花为主要原料的降血糖食品逐渐获得消费者的认可，发展潜力巨大！

野生灰树花的驯化最早起源于日本，目前国内灰树花的菌种也多来引进于日本。菌种自主性受限，同时由于其生长特性，难以适应低氧浓度，所以工厂化栽培技术一直难以推广。为解决这一产业发展共性难题，广东省科学院微生物研究所食用菌研究团队在自主构建的目前国内最大的野生食药用菌种质资源库中，通过系统选育，驯化获得一株具备优秀农艺性状、高多糖含量且耐缺氧的优质灰树花菌株HMGIM‑W151021，其保藏编号为GDMCC No:61165。同时，为了更好地保护该菌株的自主知识产权，研究团队应用被国际植物新品种权保护联盟推荐的InDel新型分子标记方法构建其DNA指纹图谱，为其后续的产业化开发、应用奠定坚实的种质基础。

HMGIM‑W151021野生菌株采自华南地区，不同于以往所报道的分布于东北和华北等地区，这也拓宽了我国的灰树花分布地图。研究团队一系列人工栽培试验，成功驯化该菌株，并建立配套的栽培技术。在相同的栽培条件下与市场主栽品种进行对比，HMGIM‑W151021活性较强，在通风条件较佳（二氧化碳浓度<500ppm）的情况下早出菇3‑5天，且在通风条件较差（二氧化碳浓度>1000ppm，市场主栽品种无法开伞）的情况下仍能够正常出菇，具有卓越的工厂化栽培优势；HMGIM‑W151021子实体朵型更为完整，出菇整齐度高，菌质口感更为脆嫩，商品性状良好；此外，HMGIM‑W151201的子实体多糖含量比市场主栽品种高出110％以上，表明其可作为高价值的保健食品或药品使用。目前，该菌株已申请国家发明专利并获得授权（ZL 202210673582.4）。

灰树花菌株HMGIM‑W151021野外生境图生境图

灰树花菌株HMGIM‑W151021规模化栽培