广谱噬菌体vB_CsaM_CBT2的鉴定及其对婴幼儿配方奶粉中多重耐药阪崎克罗诺杆菌的抑制作用

　　克罗诺杆菌(Cronobacter)是一种兼性厌氧革兰阴性食源性病原体，可从多种食物中分离出，导致婴儿和新生儿脑膜炎、坏死性小肠结肠炎和败血症，并伴有严重的神经系统后遗症。由于克罗诺杆菌在免疫不成熟的儿童中具有较高的毒力，近年来逐渐成为研究热点。

　　目前，抗生素是临床治疗克罗诺杆菌感染的首选和最广泛的方法。然而，抗生素的长期使用和误用已导致细菌对抗生素产生耐药性。近年来，噬菌体因其数量丰富，特异性高，安全，并具有优良的抗菌活性而重新引起研究者的关注，噬菌体产品已被批准用于控制食品加工中的细菌污染。

　　发表在Food Control上的这篇文章，从合肥某污水处理厂分离到一株可替代抗生素的裂解噬菌体vB_CsaM_CBT2(CBT2)。噬菌体CBT2具有较宽的宿主谱，可靶向裂解17株C. sakazakii, C. turicensis, C. muytjensii和C. condimenti。通过透射电子显微镜显示，噬菌体CBT2的二十面体头部长约105 nm，宽约72 nm，可收缩的尾部长约110 nm(图1)。通过对噬菌体CBT2生物学特性分析表明，噬菌体CBT2的最佳感染复数(Multiple of infection，MOI)为0.01(图2B);一步生长曲线显示，噬菌体CBT2的潜伏期为20 min，裂解量为117 pfu/cell(图2A);噬菌体CBT2在温度25°C-70°C(图2C)和pH 3-11(图2D)条件下具有良好的耐受性。通过基因组(图3)和系统发育分析(图4)，成功鉴定出噬菌体CBT2基因组长为179308 bp, GC含量为44.83%，编码279个开放阅读框和1个tRNA，属于Straboviridae科，且未发现与耐药性和毒力相关的基因。进一步评估了噬菌体CBT2在4种品牌婴儿配方奶粉(powdered infant formula，PIF)的杀菌效果(图5)，结果显示，噬菌体CBT2效价为1010pfu/mL的处理组杀菌效果最佳，实验组细菌量可2 h内分别在37℃和4℃条件下降低3.0 log和 4.0 log cfu/mL。该研究为预防和控制PIF中克罗诺杆菌污染提供了一种替代工具。

　　参考文献：https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.110262