夏季！小心致病性副溶血性弧菌

  副溶血性弧菌是一种常见的病原菌，主要栖息在海水中，存在于近海海水、海产品及盐渍食品中。如果食用了副溶血性弧菌大量污染的食品，会引发食物中毒。多发生在夏、秋季节，发病急，潜伏期短，症状主要为腹痛、腹泻，恶心、呕吐、发热，其次伴有头痛、发汗、口渴等症状。

  1.致病毒力因子

  TDH和TRH分别由tdh、trh 基因编码，被认为是副溶血性弧菌最重要的毒力因子。TDH是导致神奈川现象(Kanagawa phenomenon,KP)的溶血素，能耐受100℃ 10 min仍不失活，因此得名耐热性溶血毒素。KP-副溶血性弧菌能产生不耐热的毒素样蛋白，这种毒素蛋白60℃10 min 条件下被灭活，对小鼠具有毒性作用，高剂量可以致死，低剂量致腹泻。该毒素与 TDH 抗原性有交叉，命名为TDH 相关溶血素，即TRH。

  2.副溶血性弧菌流行特点

  一些食品如螃蟹、虾和龙虾在食用前已煮过，但一些处理不当的做法，如冷冻不适当、加热不充分、交叉污染或者二次污染都可能是疾病爆发的原因。2021年敖华英等报道，阳江市G医院和B医院同一天分别收治6名和12名出现腹泻、伴腹痛、呕吐症状的旅行团人员，对可疑餐次及可疑食物进行病例对照研究检出副溶血性弧菌，血清型为O10∶K4,综合判定凉拌海蜇可能受到副溶血性弧菌的污染，是导致食物中毒的原因。

  3.预防副溶血性弧菌中毒方法

  在日常生活中要做到保持清洁;食物生熟分开切分开储存;食物要烧熟煮透完全煮熟;食物要保存在安全的温度下;确保水和食物原料安全。副溶血性弧菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，预防副溶血性弧菌的关键措施是不生吃海产品，同时防止交叉污染。

  参考文献：

  1. 陈媛媛, 王亚男,刘士朋, 副溶血性弧菌致病性和检测方法研究进展. 河北医药, 2022. 44(22): 第3491-3495页.