萹蓄提取物在食源性病毒防控中的应用前景

导读：最新研究聚焦于一种天然草本植物——萹蓄（Polygonum aviculare）提取物对鼠诺如病毒（MNV-1）的抗病毒作用。作为人类诺如病毒的替代模型，MNV-1的病毒活性在经处理后显著降低。该研究展示了萹蓄提取物在多种温度和条件下对MNV-1的抗病毒效果，表明其可作为一种潜在的食品安全天然抗病毒剂，尤其适用于食品表面病毒的抑制。

萹蓄的传统应用与药理研究

萹蓄属于蓼科萹蓄属，常见于路旁、田间和荒地。该植物在中国传统医学中有着悠久的使用历史，被认为具有清热利湿、解毒消肿、利尿的功效。萹蓄主要用于治疗泌尿系统疾病，如尿路感染、尿频等症状。此外，萹蓄还被用于缓解皮肤病症及消肿止痛。

现代研究对萹蓄的活性成分进行了详细分析，发现其含有多种具有生物活性的成分，包括黄酮类、酚类及挥发油等。这些成分赋予了萹蓄抗氧化、抗菌、抗病毒等多种药理作用。近年来，随着食品安全与食源性疾病的关注度提升，萹蓄作为一种天然的抗病毒剂正受到广泛关注。

萹蓄提取物的抗病毒效果

诺如病毒是全球急性胃肠炎的主要原因之一，常见于冬季。其感染具有高传染性和低感染剂量，造成控制和预防的难度极高。萹蓄作为传统草药在多个地区使用，已被证明具有抗氧化、抗炎和抗菌等多种生理功能。本研究评估了萹蓄提取物对MNV-1的直接抗病毒效果，在病毒预处理实验中，其半数抑制浓度（IC50）为78.4 μg/mL，显示了较强的抗病毒活性^{(Fig 1)[1]}。

Fig 1 MNV-1预处理后萹蓄提取物 (PAE) 的抗病毒活性。

不同温度下的抗病毒活性

实验发现，萹蓄提取物在不同温度（4°C、25°C和37°C）和处理时间下均显示出温度依赖性抗病毒活性。特别是在25°C和37°C下，病毒斑块形成显著减少，提示提取物在温暖环境下更为有效。这一发现对于病毒在不同环境温度下的抑制提供了参考，有助于控制冷链食品中的病毒。

食品模型应用及未来研究方向

研究进一步在食品模型中验证了萹蓄提取物的效果，在感染MNV-1的卷心菜表面应用200或400 μg/mL浓度的提取物后，病毒活性显著降低，显示其在食品表面具有良好的抗病毒效果。这项成果为萹蓄提取物作为天然食品抗病毒剂的潜力提供了有力证据。未来研究将进一步探讨该提取物在其他食品中的稳定性和应用效果，以便为食源性病毒的自然防控提供安全有效的解决方案。

参考文献：

[1] Han J H, Lee N, Choi S W, et al. Antiviral activity of Polygonum aviculare extract against murine norovirus as norovirus surrogate and its application in model food1[J]. LWT, 2024: 116887.