-20°C也能高效灭菌？热雾消毒技术登场

导读：在新冠疫情期间，多起本地疫情被怀疑与进口冷链食品有关，引发了公众对冷链系统中病毒传播途径的广泛关注。研究表明，两种热雾化消毒组合（DDAB-PPG和PAA-TEG）在-20°C冷库环境中对冠状病毒、流感病毒以及常见细菌（包括芽孢）的灭活效果。研究结果表明，这种基于消毒剂与防冻剂联合的热雾化技术，能在严寒环境下长时间悬浮并全面覆盖目标区域，对包膜病毒和多种细菌具有显著的杀灭能力，为冷链食品安全提供了重要技术支持。

冷链消毒背景与技术挑战

冷链环境长期以来被认为因低温不利于病毒和细菌生存而忽视了系统性的环境消毒。但新冠病毒可在冷冻食品包装表面存活数周，并可能通过“人-食品-人”路径传播，引发对冷链公共卫生防控的新要求。中国自2020年起陆续出台了多项冷链消毒指导意见，强调从港口到市场全流程中的关键点防控。然而，具体适用于-20°C以下环境的消毒技术仍缺乏有效数据支持。Hu等人基于原本用于养殖场的热雾化消毒产品进行技术转化，探索其在工业冷库中实施的可行性与实际效果，填补了冷链环境消毒研究的空白。

热雾化消毒组合在-20°C下的广谱灭活效果

研究采用两种组合：季铵盐类的DDAB与丙二醇（PPG），以及过氧乙酸（PAA）与三甘醇（TEG），分别用于定制热雾机，雾滴直径约为4–6μm，可在空气中悬浮3.5至4.5小时，确保对所有角落的覆盖（图1）。在病毒灭活实验中，两种组合均能在-20°C下于15分钟内有效灭活猪流行性腹泻病毒（PEDV）和H1N1猪流感病毒，其中1.0 g/m³浓度的DDAB-PPG能在15分钟内完全消除病毒感染活性。对于细菌灭活方面，DDAB-PPG对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌率分别达到4–5 log⁁10，但对枯草芽孢杆菌芽孢效果有限；而PAA-TEG则能对芽孢实现>3 log⁁10的有效灭活，表现出更强的孢子杀灭能力。

图1. DDAB‐PPG 在普通房间（室温，RT）或 −20°C 冷冻仓库中进行热雾化的照片^[1]。

技术优势与应用前景

研究提供的热雾化方案具有多重优势：其一，雾化颗粒细小，能在冷库空气中长时间悬浮，实现对复杂空间的无死角消毒；其二，两种组合所含化学品为既有法规推荐且毒性较低的成熟消毒成分，兼具安全性与经济性；其三，操作简便、可程控自动雾化，适用于集装箱、冷藏车等中小型空间的快速处理；其四，PAA-TEG还具有破坏病毒RNA的能力，可辅助环境中RNA监测。但研究亦指出，需注意防冻剂残留聚集导致地面湿滑的问题，设备也需稳定电力支持。总体而言，该技术为冷链系统提供了一种高效、安全且实用的消毒解决方案，在当前及未来冷链公共卫生防控中具有重要价值。

参考文献：

[1] Hu Q, Ma P, Wang Y, et al. Thermal fogging with disinfectants and antifreezes enables effective industrial disinfection in subzero cold‐chain environment[J]. Journal of Applied Microbiology, 2022, 132(4): 2673-2682.