导读：非包膜病毒（如诺如病毒）因缺乏脂质包膜，对常规消毒剂具有更强耐受性，是食品安全与公共卫生领域长期难点。传统高效消毒剂（如次氯酸盐、戊二醛）虽有效，但存在刺激性强、应用受限等问题。该研究聚焦一种更温和的策略：利用表面活性剂十二烷基硫酸钠（SDS）与有机酸（柠檬酸）或氨基酸（谷氨酸）的协同作用，系统评估其对非包膜病毒的灭活能力及作用机制。通过悬液定量试验与电镜观察，研究不仅优化了配方条件，还探讨了其广谱抗病毒潜力，为开发适用于食品与日化场景的低刺激性消毒剂提供了重要依据。

一、非包膜病毒消毒难题与策略创新

非包膜病毒因其稳定的蛋白衣壳结构，对多数常规消毒剂具有较强抵抗力，通常需要强蛋白变性剂才能实现有效灭活，这在实际应用中限制了其在皮肤接触或食品场景中的推广。SDS作为常见阴离子表面活性剂，具备蛋白变性能力，并已广泛应用于日化产品。然而，其单独作用对非包膜病毒效果有限。研究者引入柠檬酸（CA）和谷氨酸（GA），利用酸性环境增强SDS的蛋白破坏能力，从而实现协同灭活。这一思路的关键在于：在降低pH依赖性的同时，提升安全性与应用可行性。

值得注意的是，研究以猫杯状病毒（FCV）作为诺如病毒替代模型，这是目前国际上广泛认可的标准替代体系，为结果的实际应用提供了可靠支撑。

二、协同体系实现快速高效灭活

在优化条件下（pH 4.7），0.5% SDS联合0.5%柠檬酸或谷氨酸即可在10 min内实现超过4 log₁₀的病毒滴度降低，达到高效灭活水平。进一步动力学结果显示，该体系在1 min内即可实现约3 log₁₀以上的快速灭活效果，5 min内基本完成主要灭活过程，体现出良好的即时消杀能力。

机制研究（图1）进一步证实，该组合体系可显著破坏病毒衣壳结构，而单一成分处理下病毒结构仍保持完整，表明SDS与有机酸/氨基酸之间存在明确的协同作用。这种“蛋白变性+结构解体”的作用模式，是其能够有效作用于非包膜病毒的关键机制。在广谱性评价中，该体系对多种包膜病毒均表现出完全灭活能力，同时对部分非包膜病毒（如HRV-39、EV-D68）亦具有良好效果，但对部分肠道病毒存在一定耐受性差异，提示其在实际应用中具有一定选择性。总体而言，该体系在“温和条件下实现高效灭活”的性能优势已得到充分验证。

图1 不同处理条件下猫杯状病毒（FCV）的透射电镜（TEM）图像。注：FCV分别经水（对照）、0.5% SDS、0.5%柠檬酸（CA）、0.5%谷氨酸（GA）以及0.5% SDS+0.5% CA和0.5% SDS+0.5% GA处理，在室温下作用10 min。黑色箭头表示结构完整的病毒颗粒，白色箭头表示结构受损或破坏的病毒颗粒。比例尺 = 100 nm。

三、产品转化价值：环凯消毒产品的应用优势

基于上述研究成果开发的环凯病毒消毒产品（图2），实现了实验室机制向实际应用的有效转化，在食品安全与环境消杀场景中具有突出的应用价值。

首先，在安全性与适用性方面，环凯产品在接近皮肤耐受的弱酸条件下仍具高效灭活能力，避免了传统含氯或醛类消毒剂的强刺激性与腐蚀性问题，更适用于食品接触表面、冷链环境及人员操作区域，显著拓宽了应用边界。

其次，在消杀效率方面，该产品继承了体系“快速起效”的核心优势，可在短时间内实现高水平病毒灭活，能够满足冷链流通、食品加工等场景对“快速周转+即时消毒”的实际需求，提高整体防控效率。

进一步，在应用场景与产品形态方面，环凯产品采用便携式独立包装设计（图2），便于现场配置与使用，兼顾稳定性与操作便捷性，可灵活应用于冷链运输、食品加工车间、餐饮环境及突发污染应急处理等场景，具备良好的推广潜力。

总体来看，环凯产品以该协同灭活机制为核心，实现了“温和、安全、高效”的统一，在当前非包膜病毒防控需求不断提升的背景下，为食品安全领域提供了一种具有实际落地价值的消毒解决方案。

图2 环凯牌柠檬酸消毒剂产品图。

参考文献：

[1] Tan Y W, Bok C F, Lim B J F, et al. Non-enveloped virus inactivation potency of sodium dodecyl sulfate with citric and glutamic acids[J]. Frontiers in Microbiology, 2025, 16: 1535404.