克罗诺杆菌是如何抵御干燥环境的呢？

丙二酸克罗诺杆菌（C.malonaticus）是一种引起婴儿和成人严重感染的食源性病原体，它可以在奶粉中长期存活，这意味着它对干燥有很强的耐受性。然而，抵抗干燥的分子机制仍然难以捉摸。当丙二酸克罗诺杆菌暴露于干燥条件下（7、15和30天）时，合肥工业大学的WangYnag等研究人员用转录组学分析提供了一种通用的适应策略来抵抗干燥，增加了相容性溶质的积累，激活了与应激抗性相关的调节因子，抑制了蛋白质输出和细菌分泌系统，并降低了其他非必要的生存功能，包括粘附、入侵、毒力和鞭毛运动。重要的是，VI型分泌系统（T6SS）基因在干燥处理后表现出显著下调的表达，并显著提高其突变体的存活率和活力，揭示了T6SS在干燥耐受性中的负调控。同时，T6SS结构基因在其他6个物种中的表达减少，进一步证实了T6SS在克罗诺杆菌干燥耐受性中的重要作用。因此，本文的研究基于VI型分泌系统抑制，提出了克罗诺杆菌对干燥耐受性的新假说，导致细胞膜内效应物等大分子分泌减少和高渗性发展，使克罗诺杆菌能够在干燥中生存。

通过全基因组分析和NCBI blast，研究人员从基因组中鉴定了T6SS基因座，并揭示了在C.malonaticus YE-01中存在一个完整的T6SS基因簇。如下图所示，该~39kb基因簇（AFK66_RS19540至AFK66_RS19775）主要包含14个保守的核心成分和3个附属基因；存在退化的T6SS基因簇（AFK66_RS12035至AFK66-RS12045），仅包含两个核心成分基因。同时，在主要的T6SS星团外也发现了一些“孤儿”hcp（AFK66_RS18590；AFK66_RS20410）或vgrG（AFK66B_RS02305；AFK66BRS09795；AFK66_RS22960）。

总之，对Cronobacter如何适应干燥环境有了更全面的了解。丙二酸克罗诺杆菌通过增加甘氨酸甜菜碱和氨基酸的含量来增强其对干燥应激的抵抗力，以保持细胞内的水分，激活应激抵抗相关的调节功能，抑制细菌分泌系统和蛋白质输出以发展细胞内高渗性，并减少粘附、入侵、毒力和鞭毛组装等非必要功能的蛋白质表达。更好地了解克罗诺杆菌在干燥条件下的生理学和生存策略，是努力将这种细菌从关键的食品生产条件中消除的重要一步。

参考文献：

Yang Wang, Na Ling, Rui Jiao, Xiyan Zhang, Yuwei Ren, Hui Li, Wenhua Zhao, Qingping Wu, Yingwang Ye. Transcriptomic analysis reveals novel desiccation tolerance mechanism of Cronobacterbased on type VI secretion system inhibition. Food Research International. 2023. 172: 113143.

DOI: 10.1016/j.foodres.2023.113143