评估基于胶原蛋白肽/海藻糖的阪崎克罗诺杆菌噬菌体粉末在婴儿配方奶粉中的生物防治潜力

　　阪崎克罗诺杆菌是一种主要的食源性病原体，主要通过婴儿配方奶粉(PIF)传播，新生儿是阪崎克罗诺杆菌的主要宿主，若致病，其死亡率高达80%。

　　噬菌体已成为抗生素耐药细菌的有效生物防治剂。在本文中，作者分离到一株裂解噬菌体SG01.并将其加入到胶原蛋白肽/海藻糖基粉末中，以开发针对PIF中阪崎克罗诺杆菌污染的抗菌剂。

　　本文中，噬菌体SG01可在17h内抑制宿主菌生长，并且表现出极佳的抗生物膜活性。为了提高噬菌体的应用效果，作者将将噬菌体冷冻干燥成胶原蛋白肽/海藻糖基粉末，并测试噬菌体的活力、储存稳定性和抗菌活性。结果显示，噬菌体在4°C和25°C的胶原蛋白肽/海藻糖基粉末中保持稳定长达四周。此外，噬菌体粉末在PIF中表现出显着的抗菌功效，在6 h内降低了4个lg CFU/mL。总体而言，该噬菌体粉末有可能用作食品工业中的抗菌剂，尤其针对PIF等粉末食品。

　　结论：开发了一种以噬菌体SG01为基础的抗婴幼儿奶粉中阪崎肠杆菌的粉状抗菌剂;SG01对阪崎肠杆菌具有快速、持久的裂解活性，在将噬菌体制成粉末后，其效价可维持约4周左右。