凝结芽孢杆菌生物学功能有哪些

  凝结芽孢杆菌，又称为乳酸芽孢杆菌，可产乳酸，具有优良生产性能外，同时还具有抗逆性强、耐高温高压、易贮存等独特的生物特性，正在成为目前饲料添加剂行业的又一新宠。那凝结芽孢杆菌生物学功能有哪些呢？

  1、抑制有害菌，调节肠道菌群凝结芽孢杆菌代谢产物包括乳酸、乙酸和甲酸等，并在进入对数生长期后大量分泌抑菌素，发挥抑菌作用，在37℃时抑菌活性最强，起到肠道抑菌作用。其抑菌物质具有抑菌效果，具有广谱抗菌特性。

  le Marrec等对coagulin进行了较详细的研究，证实其主要由氨基酸组成，分子大小为4612Da，类似抗菌肽，热稳定性较好。其对李斯特菌具有较强的抑制效果，与乳酸片球菌、屎肠球菌代谢产物的作用类似。高兆建等对凝结芽孢杆菌代谢产生的脂肽物质进行研究，发现其能抑制多种常见的食源性致病菌，包括蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特菌等革兰阳性菌以及大肠埃希菌、沙门菌、痢疾志贺菌等革兰阴性菌，并且对白色假丝酵母菌、毕赤酵母和黑曲霉等真菌也有抑制作用。凝结芽孢杆菌代谢产生的抑菌物质用于鱼类细菌性疾病的预防、冷鲜羊肉保藏以及延长生鲜黄鱼保质期，都取得了较好的效果。

  2、增强免疫力，降低炎症反应凝结芽孢杆菌可强化动物肠道屏障功能，刺激十二指肠相关mRNA的表达，增加肠黏膜分泌sIgA数量，强化先天性免疫。可促进T、B淋巴细胞增殖分裂，刺激分泌细胞因子，增强自然杀伤细胞和吞噬细胞活力。研究表明，凝结芽孢杆菌可显著提高血清肝脏抗氧化酶活性，并降低丙二醛(MDA)含量，减少自由基对机体细胞的损伤，从而抑制氧化损伤和相关疾病的发生。在脂多糖诱导的炎症反应中，凝结芽孢杆菌显著减少促炎症因子的分泌，降低炎症反应。

  凝结芽孢杆菌改善血清免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)水平的效果在3岁以下患儿中得到了验证，在肉禽、肉羊血清中抗氧化改善方面也都有更为深入的研究。

  3、代谢产酶，促进消化

  凝结芽孢杆菌具有丰富的酶分泌系统，可分泌蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶和木聚糖酶等。在动物肠道中，多种酶系可以帮助酶解大分子营养物质，促进食物消化。资英娟等报道了一株从猪肠道中分离的凝结芽孢杆菌，证实其具有产蛋白酶和淀粉酶的能力。周倩等还从传统食物豆豉中分离到一株具有溶解纤维蛋白能力的凝结芽孢杆菌，其发酵上清液中的纤溶酶活力可达到383.1U/mL。Keller等在体外模拟胃肠道环境下添加凝结芽孢杆菌，可促进大豆和大米蛋白质的消化，增加游离氨基酸含量，提高了植物蛋白原料的转化率。