膳食石榴和肠道微生物之间的相互作用

鞣花单宁（ET）和鞣花酸（EA）是石榴中的主要生物活性成分，但它们可能不是这种水果促进健康的主要原因。相反，ETs被代谢为EA，后者经过进一步的生物转化，最终产生具有高生物利用度和多种生物活性的尿石素（Uro）。Akkermansia muciniphila、Gordonibacter urolithinfaciens、Gordonibacter pamelaeae、Bifidobacter pseudocatenulatum 和 Ellagibacter参与了这种生物转化。Uro有许多健康益处，包括改善肠道健康，糖尿病，肥胖，心血管疾病，神经变性，肌肉功能和寿命。Uro发挥其健康益处的机制包括减少炎症，增强肠道紧密连接蛋白的表达，促进线粒体自噬。此外，摄入石榴可显著调节肠道菌群的结构和功能，使有益菌群（乳杆菌、双歧杆菌和嗜粘杆菌）显著增加，有害菌群（脆弱拟杆菌群、梭状芽胞杆菌群、和肠杆菌科）以及厚壁菌门/拟杆菌门比值的降低。目前，ETs/EA到Uro代谢途径中的酶和相关基因仍然很大程度上未知，需要进一步的临床研究来系统地探索Uro对不同人群的健康益处，以推动石榴在未来个性化精准营养中的应用。

图1 Uro-A发挥健康作用可能的分子机制