一种高保真双通道荧光探针，用于在食物、斑马鱼和小鼠中的过氧化苯甲酰检测和毒性早期预警

苯甲酰过氧化物（BPO）作为一种广泛使用的有机过氧化物，已广泛应用于化学工业、食品工业和制药工业，分别作为塑料交联剂，面粉漂白剂和抗菌剂痤疮治疗。BPO作为一种强大的有机氧化剂，可以氧化目标有机化合物（污染物），将其转化为更简单的化学物质，从而简化后续处理。该方法也可用于处理被随机排放的污水污染的土壤。虽然这种热解吸方法可以快速、彻底地净化土壤，但BPO的使用量难以控制，残留的BPO仍会对环境造成污染。

BPO其结构中存在过氧基团（-O-O-），使其对摩擦、热和冲击非常敏感，这可导致火灾和爆炸。因此，环境中残留的BPO是极其危险的。同样危险的是，在食品工业中，添加原始细胞外包会破坏小麦粉中的营养物质，分解产生的联苯和苯甲酸苯会对人体组织造成损害。中国和欧盟已经完全禁止使用业务流程外包作为食品添加剂。因此，为检测食品中的苯甲酰过氧化物（BPO）提供了一种新方法，有助于保障食品安全，保护消费者健康免受BPO潜在危害的影响十分重要。

中南林业科技大学食品科学与工程学院周礼义教授团队等在《Journal of Hazardous Materials》上发表题为 “A high-fidelity dual-channel fluorescence probe for benzoyl peroxide detection and toxicity early warning in food, zebrafish, and mice ”的研究论文。

该研究开发了一种新型的双通道荧光探针CY-DCI，利用Förster共振能量转移（FRET）策略，通过连接一个半胱氨酸荧光团作为供体和一个二氰基异荜酮荧光团作为受体，通过哌嗪基团连接，实现对BPO的高灵敏度检测。

CY-DCI探针通过在两个不同波长的荧光信号比率的变化来检测BPO，提高了检测的选择性和准确性。在斑马鱼和老鼠模型中，使用CY-DCI探针进行体内荧光成像，以直观显示BPO在生物体内的分布和浓度变化。

该研究不仅提供了一种新的BPO快速检测方法，而且通过荧光成像技术，为评估BPO在水生生物和哺乳动物体内的毒性效应提供了新的视角。同时，CY-DCI的这些特性也为其在环境监测、食品安全检测和生物医学研究中的潜在应用提供了坚实的基础。

参考文献：P. Lin et al., Journal of Hazardous Materials 476 (2024) 135117. https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2024.135117