浙大二院最新研究发现，多吃蔬菜水果可延缓大脑衰老

　　随着全球人口老龄化，痴呆症已成为一项重大的公共卫生挑战，造成了巨大的社会和经济负担。然而，在开发预防、延缓或逆转痴呆症的干预措施方面进展缓慢。

　　越来越多的证据表明，健康饮食对预防痴呆症具有神经保护作用。特别是富含维生素、抗氧化剂和抗炎植物化学物质的水果和蔬菜，其摄入与更好的大脑健康状况相关。然而，专门研究蔬菜和水果摄入量与痴呆症关系的高质量前瞻性队列研究较少，需要更多证据来得出可靠的循证结论。

　　近日，来自浙江大学医学院附属第二医院等单位的研究团队在 The American Journal of Clinical Nutrition 杂志发表题为“Association of vegetable and fruit intake with risk of dementia: three prospective studies and meta-analysis of cohort studies”的文章，该研究发现多吃蔬菜和水果在降低痴呆症风险方面具有重大益处。

　　研究人员首先深度挖掘了三项极具代表性的大型前瞻性队列研究——美国健康与退休研究(HRS)、弗明汉心脏研究子代队列(FOS)以及英国白厅II研究(WHII)，共纳入了18339名基线时无痴呆症状且年龄在45岁及以上的成年人。在长达7至13年的随访期间，共有949名受试者被确诊为全因痴呆。

　　在对年龄、性别、教育程度、总能量摄入以及吸烟、饮酒、肥胖等多种混杂因素进行严密的多变量调整后，三项队列的系统追踪显示，蔬果的总摄入量与痴呆症风险之间存在显著的负相关。具体而言，与蔬果摄入量最低的组别相比，摄入量最高组别的痴呆症发病风险显著降低了26%。从具体的食物大类来看，蔬菜的总体摄入显现出了更为稳定的保护倾向，多吃蔬菜能够温和而持续地帮助人们远离记忆衰退的威胁。

　　更有意思的是，当研究人员将蔬菜和水果进一步“细分拆解”为绿叶蔬菜、红黄色蔬菜、十字花科蔬菜、柑橘类水果、浆果等不同亚组时，发现了更为精准的营养线索。合并数据分析表明，每天每增加一份绿叶蔬菜的摄入，痴呆症的患病风险就随之降低18%，这种线性保护效应在统计学上具有极强的显著性。

　　此外，适量摄入富含抗氧化成分的浆果(类黄酮的重要来源)也在部分队列中表现出了潜在的保护空间，而红黄色蔬菜、十字花科蔬菜同样对维持认知功能有着积极作用。

　　而当目光投向更大规模的全球荟萃分析时，这种多吃蔬果能“抗脑老化”的结论同样存在。在综合了全球10个国家、16个队列及超22万受试者的宏大健康图景后，荟萃分析结果明确指出：蔬果总摄入量最高的人群，其未来罹患痴呆症的风险相比摄入最少的人群足足降低了20%。这一保护效力被进一步证实是由蔬菜和水果共同驱动的——高蔬菜摄入量能够让痴呆风险降低13%，而高水果摄入量同样能让痴呆风险降低10%。

　　总而言之，该研究发现蔬菜和水果的摄入量与痴呆风险降低相关，这种保护性关联可能源于特定蔬菜和水果亚类的综合作用，尤其是绿叶蔬菜。未来仍需开展更多研究，以阐明特定蔬菜和水果摄入量与痴呆之间的因果关系及其潜在机制。

　　参考文献：

　　https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000291652600230