米酵菌酸中毒病死率超50%，米酵菌酸中毒的症状

  近日，网上出现两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的消息。据了解，河粉、肠粉、粿条、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿的天气下容易受椰毒假单胞菌污染，而产生米酵菌酸毒素，专家提醒，米酵菌酸中毒病死率超过50%。

  米酵菌酸中毒是由于食用了被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)污染的食物所引起的中毒，当唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染米面、银耳、木耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品时，可产生米酵菌酸，米酵菌酸可损伤消化系统、泌尿系统和神经系统，引起上腹部不适，恶心、呕吐，轻微腹泻等症状，严重者可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清、烦燥不安、休克等肝脑肾实质性器官损害症状，甚至可导致死亡。

  米酵菌酸中毒无特效解毒药，病死率较高，其症状表现及预后与摄入染毒食物的量有关，摄入越多者预后越差。主要表现症状：米酵菌酸主要损伤患者的消化系统、泌尿系统及神经系统，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数长达1~2天。

  消化系统症状：患者主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，严重者可出现黄疸、肝肿大等肝损伤症状。

  泌尿系统症状：主要表现为少尿、血尿等泌尿系统症状。

  神经系统症状：主要表现为意识不清、烦躁不安，甚至可出现惊厥、抽搐、休克等神经系统症状。

  患者在近期食用过谷类发酵制品、鲜银耳及木耳、变质薯类制品，并出现腹部不适、恶心呕吐等症状时应当立即急诊120 就诊，一般建议急诊科就诊。