吃到能“扶墙出来”的自助餐健康吗？

  每次的自助餐都想吃回本，必须是要吃到扶墙出来的程度才觉得自己赚了，那这样的饮食健康吗？

  近日，德国汉堡大学埃彭多夫大学医学中心的研究团队发表了一篇文章“Short-term dietary changes can result in mucosal and systemic immune depression”，在这里，作者表明，短期食用缺乏纤维的能量密集饮食，类似于今天许多人的饮食模式，导致粘膜和全身免疫系统的短暂抑制，从而增加对细菌感染的易感性，即短期的饮食变化可能导致粘膜和全身免疫抑制。

  在这项研究中，为了评估短期饮食变化对免疫系统的影响，作者将小鼠的饮食在常规食物(即常规饮食，RD)和富含动物源性脂肪但纤维含量低的能量密集饮食(即盛宴饮食，FD)之间交替进行，间隔3天，总共四种饮食转换。结果发现，短期饮食变化导致对粘膜和全身细菌感染的易感性增加，并损害抗原特异性CD4+T细胞对模型抗原的免疫力。

  在短期食用盛宴饮食时，肠道和全身CD4+T细胞无法重新连接其新陈代谢，因此无法达到适当的能量水平来响应激活。重新引入富含纤维的饮食可有效地重建T细胞代谢，并恢复粘膜和全身CD4+T细胞功能。最后，从高纤维饮食到低纤维饮食的短期转变的后果延伸到人类和小鼠CD4+T细胞。

  在FD存在的情况下，补充纤维代谢物可以显着改善I型和III型免疫反应，但程度与重新引入富含纤维(即RD)的饮食不同。这表明其他饮食成分可能在促进免疫力方面发挥额外作用，可能值得进一步研究。

  总之，这项工作揭示了短期饮食变化的能力，以协调全身代谢，微生物群和免疫力的动态和同步行为，最终影响身体的健康。所以，应该适当、合理的饮食，以最大限度地提高疫苗和免疫疗法的功效。

  图1 短期食用FD会损害粘膜和全身免疫

  图2 短期食用FD会损害抗原特异性CD4 T细胞

  参考来源：Siracusa F, Schaltenberg N, Kumar Y, Lesker TR, Steglich B, Liwinski T, Cortesi F, Frommann L, Diercks BP, Bönisch F, Fischer AW, Scognamiglio P, Pauly MJ, Casar C, Cohen Y, Pelczar P, Agalioti T, Delfs F, Worthmann A, Wahib R, Jagemann B, Mittrücker HW, Kretz O, Guse AH, Izbicki JR, Lassen KG, Strowig T, Schweizer M, Villablanca EJ, Elinav E, Huber S, Heeren J, Gagliani N. Short-term dietary changes can result in mucosal and systemic immune depression. Nat Immunol. 2023 Sep;24(9):1473-1486. doi: 10.1038/s41590-023-01587-x. Epub 2023 Aug 14.