肉制品
微生物管理解决方案
针对源头带菌、热加工芽孢残留与冷链嗜冷菌三大风险，以快速试纸、核酸检测与专项培养基构建覆盖原料入库至成品出厂的检测体系，实现检测周期缩短、风险拦截前移与热处理工艺验证，支撑企业合规放行与品质稳定。
肉制品的难题与解法
病畜与带菌辅料
难题1原料肉可能携带沙门氏菌、大肠杆菌；黑胡椒等辅料含耐高温芽孢杆菌，常规加热无法杀灭。
灭菌不彻底
难题2蒸煮油炸温度或时间不足、温度监测点选择不当，嗜热芽孢杆菌芽孢残留导致腐败。
嗜冷菌持续威胁
难题3单增李斯特氏菌冷藏下仍可生长；反复冻融破坏细胞结构反而促进微生物生长。
痛点1
传统培养 2 天+，污染批次来不及拦截
对应方案1
快速菌落总数测试片实现24小时内培养出结果
痛点2
O157:H7 灵敏度低易漏检，冷链嗜冷菌难量化
对应方案2
核酸检测提升 O157:H7 等高危血清型的检出灵敏度
痛点3
蒸煮油炸是否杀灭芽孢，缺少微生物学证据
对应方案3
匹配肉制品行业特性定制开发专属培养基
「肉制品微生物管理解决方案」将为您带来什么
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