本标准代替GB/T 5009.92-2003《食品中钙的测定》、GB 5413.21-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T 23375-2009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、GB/T 14609-2008《粮油检验 谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定火焰原子吸收光谱法》、GB/T 14610-2008《粮油检验谷物及制品中钙的测定》、GB/T 9695.13-2009《肉与肉制品 钙含量测定》和NY 82.19-1988《果汁测定方法 钙和镁的测定》中钙的测定方法。

本标准规定了食品中钙含量测定的火焰原子吸收光谱法、滴定法、电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法。

本标准适用于食品中钙含量的测定。